這兩種肉原理差不多，都是追求肥瘦相間，一咬就入口即化。和牛用人工按摩把牛肉推的肥瘦相間；

黑豬是通過喂橡子增肥，然後讓豬放開跑來達到肥瘦相間。西班牙火腿要買整條的，三年老的。切開後馬上吃，一氧化就不好吃了。