芝麻醬糖餅、沙拉、雜豆雜米湯

芝麻醬糖餅，做芝麻醬花卷剩的餡兒，得把它用了。

這個麵，是死麵（冷水麵），但在冰箱裏放了有2、3天，冷藏，不是冷凍，它自己有點發起來。

這個狀態做餅最好，類似老麵發的，就一小塊，把它擀成長條，叫山子。

上麵抹勻芝麻醬（芝麻醬，花生油懈開，加一點點麵粉，很多紅糖）。

上麵的，從窄的一邊開始卷，成一個長條以後，雙手各拉一頭，在案板上摔一摔，拉一拉，成一個長蛇狀。然後兩端往裏卷，成如意狀。

然後這兩圈一上一下那麽放。

上麵做好就是一個餅胚了。別用擀麵杖擀，用手壓，或者擀麵杖壓。

層次要它透著餡兒，這種狀態，鍋底少油，蓋蓋烙，經常翻幾次。

兩麵金黃，就可以出鍋了。

一定餡兒讓它看起來滿滿的，要溢出來那種。根據麵團大小，讓它有一定厚度為佳，我這個大約12厘米直徑，2-3厘米厚。

外脆，裏嫩。

京味館子裏一般有芝麻醬紅糖餅，比如那家小館，齁貴。回國的話，北京有家馬凱餐廳的芝麻醬餅是網紅，他們往裏放一些堅果碎。但如果自己在家能偶爾做，回國就不至於集中幾天都去吃碳水高的東西，可以把胃口留給其它吃不到，不會做的美食。

 

 

所有跟帖： 

• 芝麻醬糖餅做的真好，香噴噴的，來一塊 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:21:22

• 自己做的實在，剛出鍋一切，皮都翹起來。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:29:37

• 以前常給小朋友做花生醬餅，挺好吃的。芝麻醬的應該更香 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:24:33

• 對，我更喜歡純芝麻醬做的菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:30:12

• 太棒了 -藍曉988- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:26:22

• 中餐館即使有這個，也不會像自己做的這麽實在。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:30:39

• 很細致！：）我們已經吃過晚飯了：）要能喝點 那個雜豆雜米湯 感覺會很舒服：） -向xx說句話- ♂ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:27:10

• 我最近總是做點這樣的稀湯的，裏麵還放點桂圓或者紅棗，蓮子，把家裏的囤貨打掃打掃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:31:27

• 讚！ 終於等來了！ -Bsq- ♂ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:32:12

• 是啊，麵有現成的一團，就很容易做了。剛做的真的好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:35:32

• 看著就香。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:41:05

• 想起來二兒他媽媽的糖餅LOL -wxcf- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:45:25

• 天津的糖餅是不是大大軟軟的，包白糖的那種？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:47:20

• 做得真好，芝麻醬糖餅我一吃就停不下來的~ -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:46:32

• 我想月底前把開瓶的芝麻醬給用光，這兩天就想起來這些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 12:48:18

• 好吃。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 08/04/2025 postreply 13:01:15

• 我可著剩的那點醬，麵少一點，這樣看起來很多糖。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/04/2025 postreply 13:13:48