西葫蘆豬肉餡

先科普一下，半燙麵，如果在室溫下，大概十幾個小時會發的。

這個什麽原理不知道，反正很早發現了。

有一種麵包，65C湯種麵包的發法就是用燙麵糊做麵包團的，大概一個意思。

我這個就是昨晚的半燙麵，早上用了一半做的烙餅，炒餅。

剩下的，剛才想起來放冰箱，但已經有點發了。

我就趁機給做了。

兩個小西葫蘆，一根小胡蘿卜，擦絲以後，放鹽，煞水，把菜扒拉到一邊，加肉餡，用這個有鹽的菜水兒打肉餡，1/3磅的有機豬肉餡。加了一點白芷粉，薑粉，蔥花。

應該用香油鎖水，但一是我家裏沒香油，二是水已經出來，並且被肉餡吸收了，所以這個餡也不出水。

做了四條褡褳火燒，

7、8個鍋貼。

因為是西葫蘆肉餡的，餡兒就很軟嫩。

明早的早飯有了。

 

所有跟帖： 

• 哇， 看著很好吃的樣子 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:14:46

• 是很香，自己做餡兒的比現在外麵的好吃。不知道靈動的雙子和bailey4321在不，可以看看這個餡兒的狀態。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:20:37

• 好！ 我下次也學一下， 自己做的也更健康。 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:23:04

• 收到！謝謝！ -Bailey4321- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 07:24:04

• 宵夜啊？鍋貼的殼太正了。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:31:40

• 今天晚飯也吃了，也不怎麽餓，嚐了一個。因為其實本來也是想晚上做這個，西葫蘆早都擦好了，但晚飯吃的菜因為明天要帶飯，但這個 -烹小閑- ♀ (66 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:37:34

• 最愛吃鍋貼的，不論南北，趕緊舉手～～～～ -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:32:51

• 最好再加一碗小餛飩或者牛肉粉絲。。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:33:25

• 明天早上，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:37:56

• 西葫蘆太多了，咋消滅掉。這是個好主意。 -藍山碧玉- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:36:45

• 西葫蘆自帶鮮味，炒菜，糊塌子，肉餡，素餡，都可以。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:38:44

• 炒筍幹，海米什麽的。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:41:49

• 西葫蘆做餡真消耗不了多少，可以烤著吃，grill比烤箱味道更好，或者 -kittencats- ♀ (100 bytes) () 07/07/2025 postreply 08:32:48

• 現做這麽少很新鮮，太厲害了。我都是一做一大批。我總是用青菜梗切碎拌豬肉餡，加點蝦肉或香菇。如果水多了，加啫喱粉鎖住 -不聊天- ♀ (271 bytes) () 07/06/2025 postreply 21:50:58

• 其實少包，一次（剩點第二天）吃完，也省時間，一次多做還是時間用的更長，各有利弊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 22:14:00

• 不錯，西葫蘆，胡蘿卜是我家最不愛的蔬菜。下次用來包餃子試試。 -katies- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 22:03:53

• 加炒雞蛋的素餡也好吃。胡蘿卜可以擦絲以後，不放油，平底鍋烤軟，這樣和餡服帖，不會支棱。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 22:14:53

• 煎得真好 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 22:20:33

• 謝謝，大半夜的，饞你們了，不常有的情況， -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 07/06/2025 postreply 22:31:48

• 現做的好吃！ -Trip00- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 06:52:38

• 鍋貼啊！太誘人了！ -Yahh- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 07:03:14

• 香！褡褳火燒太誘人啦 -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 07/07/2025 postreply 10:12:48