蒜苔炒肉，秋葵滑蛋，清炒豇豆，冬瓜排骨湯

豇豆買發白的那種，深綠的那種不容易炒。炒的時候，可以不燒熱油爆香蔥蒜，而是先熱鍋，直接下豇豆，翻炒一下，沿鍋邊倒一點炒菜油，把豇豆扒拉一下，蔥蒜貼油鍋底，上麵豇豆再蓋上，這樣沒有大油煙。然後等蔥蒜有香味了，就翻炒，加鹽，少許糖，比提鮮的多一點點，要微微甜味能吃出來的程度，然後就可以蓋蓋燜一會，它自己出的汁水，就可以把自己燜熟，這樣味道不寡淡，不用水焯或者加水燜煮。

我這個肉是肉丁的切法，有醬油和地瓜粉醃過，是昨天就切好的。所以炒蒜苗的時候，蒜苗也切短一些，配這個肉丁，因為不是肉絲。

炒的時候也是一樣，先幹鍋，下蒜苗，翻一下，水分蒸發一下，淋油，等蒜苗稍微發軟，就撥拉到鍋一側，油鍋底直接下肉丁，過30秒再翻炒，肉丁變色的時候，加一點黑豆蔭油，就有黏黏的，紅亮的樣子，這時候再混合蒜苗，這樣蒜苗不會被醬油染得太黑，不好看。我今天配了一根紅色的泡椒。

排骨是昨天買了一條帶骨五花肉。骨頭讓人切幾段的。回家把排骨切下來，跟肉一起焯水煮過了。今天就把排骨，冬瓜，一起煮的湯。

買桃子時，看到一隻帶樹葉的，很好看，昨天沒拍，今天已經蔫兒了。

 

所有跟帖： 

• 今年買了幾次紅櫻桃，不是很好吃，改天也買你這種去 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:15:18

• 這種也一般，不是特別特別甜。但還好，不是特別艮的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:16:25

• 黃櫻桃不錯，放得有點久了。 -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:15:20

• 領導去costco加油買的，其實我也不太想吃櫻桃了，家裏還有桃和半個西瓜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:16:59

• 昨天 -StopBy- ♂ (63 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:23:55

• 今年白桃也不錯，買大個兒的。蟠桃我上次去有。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:28:06

• 白桃吃起來更過癮 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:49:24

• 烹小閑您好,恭喜獲得8點讚，更多點讚在路上。這組圖片展示了一係列不同的菜肴和水果，包括：[獻歌一曲] -美夢終成真- ♂ (2089 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:36:58

• 夥食真好呀 -li2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 19:41:00

• 我最近也在小紅書上學到這個秋葵滑蛋，容易做，還挺好吃的。 -katies- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 20:09:08

• 我也找一下，說先焯水嗎？我不太喜歡秋葵，這次是領導非要買。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 06/22/2025 postreply 20:13:45

• 不用焯水，秋葵把毛刷幹淨，切小段，倒入油鍋炒一會兒，然後再到入兩個劃散的雞蛋炒熟。 -katies- ♀ (93 bytes) () 06/22/2025 postreply 21:04:49

• 還要刷毛啊，我都沒刷，也沒炒，就直接混合蛋液那麽煎了個蛋餅。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 06/22/2025 postreply 21:19:36

• 我和娃特喜歡秋葵，加辣椒爆炒，斷生就出鍋，還隱隱帶著脆生。以前種好多， -kittencats- ♀ (122 bytes) () 06/23/2025 postreply 08:59:14

• 秋葵炒蛋好！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/22/2025 postreply 21:32:47