說句餃子餡，我很少用韭菜

來源: crazydinosaur 於 2025-06-18 12:10:48 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (224 bytes)

偶爾做一次也是韭菜雞蛋，而這個餡小朋友更喜歡盒子。

做得更多的是西葫蘆牛肉和胡蘿卜牛肉餡。看大家總提別的蔬菜，可我不是想不起來就是沒信心。

所有跟帖： 

• 跟豬肉餡有仇 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:14:04

• 這些年好像豬肉隻吃排骨。你們家主要吃什麽餡？ -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:15:35

• 近些年很少吃餃子，要吃就吃素餡，三鮮或是豬肉大蔥 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:19:34

• 做餃子確實比較麻煩，幾分鍾就吃完了 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:23:30

• “要吃就吃素餡，三鮮或是豬肉大蔥 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (27 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:43:39

• 看了幾遍才明白 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:45:44

• 你素餡後麵用的逗號嘛～ -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:47:49

• 咱們現在是互敲黑板共同進步 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:53:31

• 對！ -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:53:49

• 他假裝保護動物 -小膽地鼠- ♀ 給 小膽地鼠 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:53:52

• 習慣什麽就用什麽。小時候我吃過茄子餡，青椒餡，所以都不陌生；扁豆，豇豆，西紅柿...這些都算家常的。但我不習慣任何香菇和 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (72 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:14:20

• 我小時候其實白菜肉餡最常吃。我媽還做過蘿卜豬肉餡的，也挺好吃的。 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:18:28

• 炒雞蛋很香啊 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:18:50

• 看來是大豐收了 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:24:09

• 賣啊。我看見群裏有人賣韭菜。 -田園式生活- ♀ 給 田園式生活 發送悄悄話 田園式生活 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:29:57

• 我連西葫蘆都不敢用，覺得出水太多我駕馭不了。我隻敢用不出水的蔬菜，dill，kale，cabbage，豆角這些做餡。哈哈 -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:15:52

• 我種過西葫蘆，長到十厘米左右就開始萎縮，也不知道什麽毛病，人工授粉也不管用。 -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:19:49

• 擦成絲用手zuan4一下，把水打到肉餡裏 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:20:46

• 攥 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:23:49

• 這個字看見認識，但估計學不會寫了 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:26:06

• 西葫蘆用鹽煞水，做西葫蘆雞蛋素餃子好吃。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:44:29

• 西葫蘆鍋貼 -wxcf- ♀ 給 wxcf 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:22:09

• 你提醒我了，我家的喜歡吃黃瓜餡的，好久沒做了 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:16:22

• 聽說有黃瓜的清香味兒 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:21:20

• 是，我家小的比較挑，不喜歡味道重的，黃瓜的比較清淡 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:23:55

• 下一代是不是都變異了，我家的也是吃的味道淡 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:37:16

• 大概小時候沒有像我們小時候吃的味道那麽重，學校的西餐就更不用提了 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:41:21

• 說得好像俺們重口味似的 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:43:13

• 哈哈哈～～～ -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:55:19

• 以前的菜講究要下飯 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:59:55

• 那你應該挺會拌餡的，這兩種搭配都不是很常見 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:22:41

• 那一定很有成就感。做餡挺考驗廚藝的，我媽媽拌餡的水平，我怎麽也趕不上 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:34:33

• 永遠都是芹菜豬肉。今天也剛吃。回國去就是茴香豬肉。不太喜歡韭菜 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:22:47

• 你這個是怎麽+1的？你明明是反駁我啊 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:25:36

• 老聽你們說芹菜的，有機會試試 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:25:33

• 哥隻有芹菜。西芹。不焯水，生包。吃到嘴裏還沙沙作響，好吃 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:26:50

• 的娃是不是也愛吃？那麽乖乖地做童工。 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:39:21

• 並沒有選擇的餘地 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:41:10

• 可憐的娃 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:44:15

• 哼。我本來期望八歲開始就可以給我做飯伺候我了，現在根本就沒實現。就包個餃子（純包！）還可憐？ -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:47:53

• 貪心不足 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:49:16

• 為啥沒踩小凳子上灶台，每頓四菜一湯？我還生氣呢 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:50:43

• 別說，我還真的7、8歲就做飯，但是不會炒菜。我母親把要蒸的菜先炒好，我做飯時放到飯鍋去蒸。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:53:35

• 你太厲害了 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:56:47

• 就是煮飯，我們燒柴灶，我母親告訴我們用指節量一下水多少。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:59:29

• 其實小孩子的潛力很大的。我現在做飯也是用指頭量一下：） -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:01:18

• 啊？現在還量啊。我是小時候做飯不知道放多少水，我母親這樣教的。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:04:11

• 她現在跟你小時候一樣 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:38:11

• 哈哈哈哈太壞了 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:41:09

• 知足吧。再說了，有誰可以有八歲的孩子伺候飲食？無法無天了。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:50:25

• 可憐的的娃。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:48:53

• 還有點口吃 -天蠶- ♂ 給 天蠶 發送悄悄話 天蠶 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:50:35

• 飯要一口口吃 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:02:08

• 好像不少南方人不習慣這種味道很重的食物。我媽炒豆芽什麽的會放幾根韭菜提一點味道。我是學做三鮮餃子才第一次買韭菜，少放點。 -氣死貓- ♂ 給 氣死貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:29:56

• 韭菜炒雞蛋，涼菜裏韭菜當配菜，都喜歡。但不喜歡韭菜餡餃子 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:30:58

• 買bio的雞精，看配料表，有些沒有添加味精的 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:32:46

• 好，下次記著去找找看。 -氣死貓- ♂ 給 氣死貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:35:04

• JardinBio，這個牌子。家樂福bio的牌子也可以 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:36:11

• 小時候看別人包餃子調餡，要擠掉白菜的汁水，覺得好浪費。 -Maui2021- ♀ 給 Maui2021 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:25:26

• 好像快刀切，不要剁，出水就少 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:27:47

• 不用擔心，浪費不了多少，也不是天天吃白菜餡兒餃子，如果不煞水不好吃，白菜心兒可以直接涼拌生吃。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:47:39

• 我個人沒韭菜的餃子不香 -Giantfan- ♂ 給 Giantfan 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:25:59

• 我吃別人做的韭菜肉餡的餃子也覺得挺好吃 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:29:07

• 我今年做了一次韭菜盒子，晚上反胃的很，我也很少吃了 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:26:09

• 嫩韭菜好些，老一點的韭菜容易燒心 -ROA001- ♀ 給 ROA001 發送悄悄話 ROA001 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:27:49

• 我家韭菜泛濫 現在在猛吃 ：） -Giantfan- ♂ 給 Giantfan 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:28:59

• 對，用嫩點的韭菜+占比例少些會有幫助 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:31:07

• 小時候覺得洋蔥也很燒心，味道衝。現在做菜常用，感覺市場上的品種都改良了，味道溫和許多。 -氣死貓- ♂ 給 氣死貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:33:22

• 藕餡兒好吃：） -dahaiyang- ♂ 給 dahaiyang 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:38:01

• 這個還真沒吃過，隻能想象炸藕盒，香！ -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:40:44

• 你應該試試確實很好吃，北京有個餡老滿餐廳，那裏有很多各種不同餡的餃子。我女兒就特別喜歡藕餡兒的 -dahaiyang- ♂ 給 dahaiyang 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:47:28

• 好，又多了一個選項 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:52:31

• 全用藕會太散，但是無論用什麽素菜，加一點藕會好吃。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:54:57

• 想象著應該口感更脆 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:03:02

• 我們用馬蹄，是不是差不多意思？做肉丸子可以加一小根山藥，很酥軟。 -氣死貓- ♂ 給 氣死貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:03:10

• 對，一個作用。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:06:16

• 對，我們南陽叫蓮菜餡兒的。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:46:11

• 我喜歡韭菜的和高麗菜的，肉餡用豬肉。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:42:17

• 高麗菜是個好選項，應該不怎麽出水 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:48:50

• 不出水，關鍵是還好吃。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:50:56

• 你一般餡裏加什麽調料 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:55:05

• 就是鹽、糖（少許）、醬油、酒、胡椒麵、蔥花（用韭菜就不加蔥花），然後用花椒、薑泡水打進去。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:58:11

• 按理說都差不多，但我做的總覺得沒小時候吃到的餃子香 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:10:05

• 你用花椒、生薑泡水打進去嗎？這個很重要。我都是提前一天先泡水。 -故鄉月最明- ♀ 給 故鄉月最明 發送悄悄話 故鄉月最明 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:14:42

• 你這麽一說，我覺得我可能缺了花椒 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:35:56

• 圓白菜做餡兒時要短短地焯水一下，去生變軟一些。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:58:04

• 對頭，這樣是不是拌起來比較服帖？ -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 12:59:12

• 對，好吃的餡兒就是要服帖，放在皮上，倒轉，也不會劈裏啪啦往下掉。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:05:21

• 你家是回民嗎？ -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:24:49

• 不是 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:36:56

• 我隻會大白菜豬肉。。。極其偶爾的，做牛肉洋蔥餡兒 -xiaosai- ♀ 給 xiaosai 發送悄悄話 xiaosai 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:38:06

• 前麵居然沒有人提洋蔥牛肉，記下了 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 13:46:41

• 餃子我隻做韭菜、大白菜。加肉和蝦～～～這也是一種習慣吧 -shuilifang- ♀ 給 shuilifang 發送悄悄話 shuilifang 的博客首頁 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 14:09:27

• 估計是，我也基本上就做兩樣 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/18/2025 postreply 14:14:52

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