複製個奶皮子酸奶

國內酸奶現在也都避免明膠，色素等，有一些比較純淨，簡單的酸奶品牌。

一般西北口味餐館，京味餐館，會有自己做的酸奶，比如新疆酸奶，內蒙酸奶，寧夏酸奶，

北京酸奶都是用保加利亞酸奶菌的。現在大眾喜歡奶皮子酸奶，奶香濃鬱。

我回來研究了一下，一般會用到一種叫奶皮子酸奶粉的東西。

我沒有。

不過這次除了全脂奶，還用了淡奶油，奶粉，以及一個北京酸奶做引子。

amazon是可以買保加利亞酸奶菌種的。我家裏有，但放了很久，我覺得不能用了。

就買菜時買了一罐這個現成的。

昨天傍晚做的，今天早上就有這個效果了。

這個奶皮子拍的清楚。

如果有煉乳，加些煉乳更濃香。還有就是下次回國可以記住買一些奶皮子酸奶粉。

 

 

所有跟帖： 

• 我用oui做引子，覺得挺好的。下次也加淡奶油和奶粉試試，估計奶香味更濃？ -古安- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 09:25:38

• 是，我覺得那個奶皮子酸奶關鍵還是奶皮子粉，下次買點。但我想奶皮子大概還是一層脂肪，所以買那種cream on top的牛 -烹小閑- ♀ (60 bytes) () 02/15/2025 postreply 09:28:45

• 像豆腐花。廣東的雙皮奶也長這樣 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 09:28:35

• 比一般酸奶更奶香濃厚些，我沒有放煉乳和奶皮子粉，放了更明顯。雙皮奶也好，我上禮拜吃到雙皮奶。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 09:30:32

• 我最近用costco買的含脂高的4％的鮮牛奶（印度牌子）做酸奶，效果太好了 -DQ4412- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 14:22:45