我去年同期就做了同春園同款肉沫春卷

我知道上海春卷是加冬筍、韭黃、或黃芽菜、薺菜等等。

不過我最想吃的是肉沫春卷，同春園以前外賣的。

肉沫，用薑末和蔥碎來炒，不加醬油，蠔油等，隻加一點米”米酒、鹽糖。

糖要比平時做菜提鮮的量多，吃出甜味的那種。

最後勾厚芡。

炒好的餡心這樣，還可以再稀溜一點。

包好用小鍋炸的，牛油果油

餡夠5個春卷

包了兩個豆沙的。

成品

肉沫內部這樣，鹹中微甜

粥用金華火腿一塊，一個幹貝，圓粒米，薑

砂鍋冷水開始，漸熱的過程幹貝和火腿釋放鮮味，米粒膨脹，

一旦水開，這些就會很快軟爛，開花。

加小芥菜

配北極貝，不需煮

還炸了幾片春卷皮，晚上可以做山東煎餅卷菜和這個脆脆。

 

春卷炸物，配略有苦味的小芥菜粥。

 

 

 

所有跟帖： 

• 以後你試試湖州的千張包，和浙江飯店裏的春卷，我懷疑南北方的春卷皮子稍有不同。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:39:53

• 做春卷皮很解壓。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:41:07

• 你竟然會。。。。。。。說，那時春節賺了多少水果錢。。。。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:42:29

• 千張包是這樣的嗎。 -烹小閑- ♀ (140 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:44:34

• 千張皮不是那種，這個看起來是你們北方的那種，我們叫豆腐皮，還要薄和細膩，所以包起來皮子就更薄 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:49:14

• 沒吃過春卷，好吃嗎？ -古安- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:40:41

• 好吃。小時候我記得5毛錢一根，去西單的時候，我媽就給我買一根，都涼了，可油乎乎的，還是覺得很香。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:42:23

• 那就值得試試 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:45:31

• 太好了, 北極貝可以這樣吃, 買了一包, 直接吃不好吃, 正不知道怎麽辦呢 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:41:36

• 那個北極貝其實解凍就能吃，但我家人老覺得要熱水焯一下，其實那就 緊了，不嫩了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:43:22

• 我試了一下解凍直接吃, 覺得不太適應, 甜蝦解凍半硬時我倒是直接吃了, 覺得很好吃 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:46:17

• 實際上很多人直接吃生魚都接受，但不知道生魚端上來之前經曆了什麽，就當是衛生的了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:13:01

• 蘸wasabi。很好吃。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:25:58

• 我記得小時候吃的春餅，是蒸的不是炸的。包菜絲雞絲，好吃 -awr- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 16:49:20

• 卷鴨子的餅就是蒸的， 春餅可以蒸可以烙， 春卷應該炸 -銅鑼燒- ♂ (230 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:21:02

• 我吃過都是鹹的，有的還加辣的。對嗎？甜的是杏仁豆腐啊 -awr- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:33:10

• 豆腐腦一定要放糖， 元宵一定要吃甜的， 粽子也不許包肉 -銅鑼燒- ♂ (192 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:56:42

• 豆腐腦錯了啊，北方人吃鹹的豆腐腦 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 18:03:23

• 豆漿是北方人甜的，或者原味，南方有鹹豆漿，我還沒嚐試過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 18:04:00

• 豪華版的粥，營養非常全麵。 -瓷善家- ♀ (0 bytes) () 02/02/2025 postreply 17:16:08

• 流著口水默默點讚 -康康1234- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 04:12:44