正好泡了一瓶糖蒜。拍一下過程。
買的這樣的有蒜頭隆起的青蒜。今年都沒買到嫩青蒜葉，買的都已經有蒜頭了。
那就幹脆挑蒜頭大一點的，雖然沒有成好的大蒜頭，但裏麵也是有些了，不是很癟的蒜珠那種。
醃出來也能吃到蒜瓣。
青蒜杆子葉子部分，是老了，但也能吃，炒菜，或者青蒜末，可以點綴任何菜。
因為我們一般買不到新蒜，農夫市場有的有，但特別貴，一頭蒜就2、3美元，不值當的。
醃糖蒜，必須是新蒜，帶皮醃。
臘八蒜是用幹蒜，剝皮醃。
洗淨，去掉外層皮。切的時候，留一點梗。
用淡鹽水（非碘鹽，純淨水）泡4個小時。
然後甩幹，梗朝下，涼幹。
用米醋和糖泡起就可以了。醋我一般都不加熱。
用的9度米醋，釀造白醋，和一種普通米醋混合的。
市場上有賣醃蒜的，但韓國的是醬油泡的，不酸甜，不好吃。
有國產的，但要看看有沒有添加山梨酸鉀等防腐劑，防腐劑能吃出味來，有那種鐵鏽味。
自己泡的糖蒜，就非常純淨，隻是甜酸味。
這樣放一年都沒事，
我前幾天吃的這個就是去年醃的。
反正每年碰到有蒜頭的青蒜，就買了，醃上一小瓶，十幾個。
吃帶餡的麵食，以及羊肉泡饃這樣的，就來一頭，不是頓頓吃，所以夠懷舊用的。
這個西葫蘆瓜。
刮絲，加鹽，兩個雞蛋，出水以後，加了不到一杯的麵粉。
可以做三張糊塌子。
蘸料，醬油，米醋，香油的三合油。另外加了蒜末，青蒜末，小蔥，紅辣椒油。
這是一張餅的兩半，每半各展示兩麵的焦嫩程度。
更多我的博客文章>>>
