刀削麵片兒川

片兒川用三種材料就行。

雪裏蕻買來在冰箱多放兩個星期，加起來差不多21天，等它盡量醃透。

水洗一下，有沙子，切碎一點。

肉絲是買的黑豬肉絲，畢竟粗，自己改刀切細絲。

用一丁點澱粉，不要太滑嫩，也不是一點不加會比較硬。

讓它略為嫩的感覺。

冬筍焯水。

熗鍋

加水煮滾。

我有昨天餃子剩麵。刀削到滾湯裏。

這樣比手擀麵還簡單。雖然沒有飯館的長，

但自己吃無所謂，起碼比方便麵好吃，而且也沒多費事。

就是這熱氣騰騰的煙火氣。

白胡椒粉和小米辣，雖然不是紅彤彤，但也還是辣辣的。

麵條滑順，筋道。

一會兒就能吃上，簡單又滿足。

 

 

所有跟帖： 

• 熱騰騰的冬天吃真好，還暖胃 -kwx- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:01:47

• 今天趕上中飯了，偏您嘞 ：） -太平猴魁- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:03:00

• 我煮了幾個混沌，晚上不吃了 -一笑拉- ♀ (81 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:09:28

• 這個餛飩好吃，肉嘬著皮，香。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:14:12

• 就是在weee買到皮，現在發現還是這個好，我今天又買了一袋，也像你那樣混亂一捏就成，不特意包 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:17:28

• 對，這樣一把抓的包法，煮了以後更好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:27:30

• 片兒川就是汆肉湯嗎？小時候的最愛。出國之後就沒有吃過了～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:19:53

• 我感覺就是從中原傳到杭州，利用當地的雪菜和筍，就相當於熗鍋麵。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:29:14

• 昨晚我悶冬筍飯，飯熟後，加過水後的油菜粹。和你這些食材相似：）。用becon的油，如果是春筍就更好吃 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:31:22

• 我們這基本上買不到春筍，一般都是冬筍。有一次在hmart買到春筍。還有一次在雞鴨欄那裏買到過空運的雷筍。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:33:25

• 我也沒在美國買到過春筍。春筍味比較重，悶的飯筍味比較濃，我老家春筍比冬筍多和便宜 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:46:35

• 我那次看到春筍以後，還買了很多自己曬筍幹，結果10磅春筍，也就曬出來一把筍幹，我覺得也就半磅吧。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:53:13

• 正餓呢，搶一碗！ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:42:28

• 隨時可以做一碗，咱小鍋麵，現點現做！ -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:43:59

• 冬筍雪裏蕻肉絲麵，好吃 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:44:04

• 你現在養病期，這碗麵應該會合胃口。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:46:27

• 一點也不簡單 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 11:48:56

• 好想裏麵加點糊辣子啊，就是小時候的味道了。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 12:10:24

• 這冬筍絕對是這碗麵的靈魂啊！ -虛席以待- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 13:49:02

• 我下次回去也買這個工具試試 -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:53:52