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| 舌尖五千年：“北京烤鴨”祖籍南京，朱元璋一天吃一隻 | |
| 2019-12-19 10:27:35 作者：齊魯壹點 | |
耳聽酸甜苦辣，體味百味人生。這裏是齊魯晚報·齊魯壹點音頻美食欄目《舌尖五千年》。上一期，我們聊了聊夜宵美食榜單之首的小龍蝦。這一期，我們說說北京烤鴨，這道美食原籍竟然是南京。從南京到北京，烤鴨北上，這一路可是朱元璋、朱棣父子倆代言吃火的。嚇人！唐朝人竟然這樣吃鴨子
每次去北京，跟朋友聚餐必點北京烤鴨。烤鴨現烤現吃最香。鴨皮烤得色澤紅豔，入口脆香，鴨肉卻很嫩，香味兒飄到街上，勾著人想進店嚐一嚐。
服務生把烤好的鴨子整隻端上桌，現場用刀片成柳葉片。拿張薄餅放在手心，夾一兩塊烤鴨蘸點醬、再放上蔥絲、黃瓜條或者青蘿卜。鴨肉帶著果木烤出的香氣，黃瓜條又非常清爽，咬上一口，唇齒留香。
唐朝時，“烤鴨”還叫“燒鴨”。唐朝的《朝野僉載》一書，記錄了當時長安人《籠燒鴨》的故事，這也是中國烤食整隻鵝鴨的最早記載。唐朝人“燒鴨”是真的“燒，給鴨子灌上調配好的醬汁，放在大籠子裏，再放上炭火，一隻活鴨子生生烤死。唐朝的鴨子實在是太難了呀（鴨）！
