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湛江人，生活離不開粉；
白嫩白嫩的身軀是湛江人最日常的美味。
腸粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……
多少身在異鄉的湛江遊子，
濃得化不開的鄉愁，
最是那碗美味的湛江粉！
腸粉
說起腸粉，它就是不少湛江遊子的最愛，沒有之一，身為土生土長的湛江人，無論去到哪裏都是惦記著家鄉味道—腸粉，一碟尤為簡單的腸粉，卻讓人念念不忘，有人說腸粉真真的主角是那一道韭菜油，韭菜油一澆頓然畫龍點睛之筆，在簡單不過的腸粉有其獨特的魅力，這是一碟來至家鄉的味道。
湛江人自認為識飲識食的老饕，我就是其中之一，天然的食材，直接的烹調，上桌動手，一氣嗬成。腸粉也是如此，蒸製澆油上醬油灑上芝麻，囫圇吞棗兩三碟不足為奇。
拉粉
湛江拉粉的製作方法很有趣，將米漿澆在特製的多層蒸格裏或棉布或金屬托盤上直接蒸，或者放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟後用刮刀刮下來或再卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油等調料即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前麵加上主料名稱，如蛋腸粉、牛肉腸粉、蝦仁腸粉等。
牛腩粉
燉得香糯的牛腩，入味異常，爽滑的河粉，一碗牛腩粉幾乎跟海邊的教堂一樣古老和獨具人味情懷，是多少湛江人早餐的摯愛，更是不少湛江遊子家鄉味道的記憶。湛江牛腩粉的平民化在於它的原料不缺，製作簡易，吃得也不講究，西裝革履來一碗，赤膊上陣也來一碗，抄起雙筷就扒拉。
牛腩粉當然第一是選取肥厚的牛腩，提前一天將牛腩和豬骨頭湯熬燙，將牛腩熬軟，熬脆，牛腩粉好吃不好吃，還關係到一煲湯，湛江有些牛腩名店，用紗布包裹幹蚯蚓或一些藥材加進牛腩，豬骨頭裏熬，旁晚切牛腩，熱在鍋裏明早用。湛江的牛腩粉跟老友麵，桂林米粉不同，它的不同在於親和，暖胃和體貼，獨具濱海特色，不鹹不淡，微辣但不嗆，那是真正的海納百川和不拒細流。
豬雜粉
一碗豬雜粉，是不少湛江街坊早餐桌上的“標配”。豬雜粉的講究在於豬雜湯，新鮮的豬雜、豬肉剛剛熟，滾湯下粉，吃起來十分鮮嫩，搭配上湛江特色的河粉，一碗下去，精力十足。有不少湛江遊子的早餐是吃豬雜粉長大的。
豬腸粉
豬腸粉是湛江地道的傳統小吃，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱。傳統的吃法是芝麻油、醬油撈豬腸粉；或是用剁碎的蒜蓉醬抹在粉上麵來蒸，熟了以後蘸醬油吃。
