實際上，我每次是這樣先幹煸的做法都是涮羊肉剩的羊肉片，羊肉更嫩，這樣做不硬；這次因為涮的有牛肉片剩了，牛肉會比羊肉遇熱以

後，口感更硬一些，如果都是牛肉片，我建議先用一點醬油和地瓜澱粉醃一下，這樣炒的會很嫩，不柴。

所有跟帖： 

• good idea，就是涮火鍋的牛肉片，擱冰箱裏不知道怎麽吃。 -katies- ♀ (0 bytes) () 11/25/2024 postreply 13:01:35

• 比較薄，其實炒了也容易碎，你可以就剩的火鍋食材，再做一個類似麻辣燙那種，就一次打掃了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/25/2024 postreply 13:03:42

• 牛肉片我喜歡用紅糖加醬油醃一下再炒。 -katies- ♀ (0 bytes) () 11/25/2024 postreply 13:09:04