就是在你打雞蛋液和水的時候，加一點點鹽，我覺得可以幫助蛋白質凝固。就是蒸鍋不要看到蒸汽呼呼冒，如果小火沒有蒸汽，不掀開蓋

來源: 烹小閑 於 2024-11-22 20:39:44 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (102 bytes)

子也可以的。目的就是不讓蒸汽糊糊地升騰，那樣就把雞蛋羹蒸老了。

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