清真豆腐腦、棗香窩頭片

豆腐腦現在很熟練了，以至於回北京一次沒吃，

記住這個比例：150克幹黃豆，泡一宿，1200毫升清水，

打豆漿，過濾，煮熟。3克內酯，一丟丟水化開。豆漿煮熟以後，放5分鍾，倒入有內酯的容器，靜置20分鍾。

鹵子是清燉牛肉的湯底、醬油、木耳、地瓜粉芡。

做的時候先煎棗窩頭片兒，然後就著鍋下點蔥花和木耳，鍋蓋蓋住，

然後加水，醬油，分三次勾芡即可。

豆腐腦不配油條油餅也行，窩頭片脆香的也好吃。

 

所有跟帖： 

• 你去太寵你LD了吧。 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:43:02

• 我回北京前給他凍的小窩頭都沒吃，我得打掃了，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:45:38

• 前些日子你說過一款故宮寶物APP， 我一直訂閱的是故宮博物院，沒看到專門介紹寶物的 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:49:13

• 叫每日故宮，在app store裏就有。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:51:33

• 謝謝 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:52:30

• 其中有這個，是和你說的一回事兒嗎 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (82 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:52:11

• 每日故宮app是每天一件文物；你截圖這個，我是在電腦上看，應該就是故宮官網的數字博物館的內容，是1百多萬件都分類全部能看 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:55:29

• 明白了。數字看更好，不用和遊人擁擠。慢慢品。年輕時對這不耐煩，現在反而喜歡起來 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:59:23

• 人是比較多了，不過如果博物館挑時機去看還是更好。我有個發現，就是跟上學一樣，怪不得老師說預習，學習，複習，看那些國寶也一 -烹小閑- ♀ (342 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:02:24

• 瓷器玉器還是近看能看到質地的不同，還有青銅器。很多文物比我們以為的大，也有些出乎意料地小，還有真的實物確實驚豔。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:06:13

• 收藏了 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:45:04

• 小閑，我看油管上有視頻說，北京的米村拌飯，打的就是全預製的招牌，現在很火啊，吃個預製飯還得排長隊。。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:46:18

• 這看怎麽說，我這次發現商場裏和街麵大部分餐館幹淨便宜人氣是一方麵，但菜尤其是雞鴨魚肉就是一般飼養味道。預製倒不是特別難吃 -烹小閑- ♀ (324 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:50:41

• 現在的預製不難吃，幾乎沒有化學味道。以前買過白家的調料，化學味道太強太鮮了，最近買了幾次，口感很不錯的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:54:37

• 預製菜有中央廚房製作，隻要食材衛生，也還可以。主要是那些機器包的點心不好吃，尤其是皮看起來白胖的預製包子。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:59:46

• 感覺預製菜是餐飲業發展的大方向。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:04:50

• 豆腐太靚了， -shiranle- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:47:39

• 看了會想起食堂的棗發糕， 提到清真 -Good Year- ♂ (36 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:51:05

• 我這個就是普通牛肉，其實也稱不上清真，牛街我去了，我發現那裏的肉也是得買對地方，有好一點的牛油黃黃的很漂亮，像清真超市 -烹小閑- ♀ (66 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:54:13

• 太能幹了。重慶有一種豆花，比這個老一點 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:53:09

• 鹵水點的不太一樣。我其實也有鹽鹵，但我不會點，做過一次是苦的。這種是葡萄內酯的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:56:58

• 豆腐腦做的很漂亮，請問，你的內酯哪買的？ -calm01- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 10:59:52

• 估計是從中國店買的，我買過的。 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:01:28

• 下次找找，饞了，也想試試 -calm01- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:03:08

• 我買的這種 -烹小閑- ♀ (216 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:04:27

• 謝謝 -calm01- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:15:16

• 棗香窩頭片太好吃了 -月色淺淺- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:11:33

• 煎煎，很香。我這個是冷凍過的小窩頭，要是新鮮的窩頭更好吃一點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:13:27

• 我也做了豆腐腦，就用超市買的1升的無糖豆漿，煮開就好了，成功 -大西洋東岸來的人- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:17:36

• 那也成功就太方便了，我還以為買的豆漿會兌水 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:43:25

• 豆腐腦好誘人啊 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:18:29

• 美味好看 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:22:29

• 我也是今年看一個視頻這個比例，才做出來的，以前做不出來。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:44:11

• 我今天是蛋炒飯 -青柏- ♀ (82 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:40:57

• 還有青椒，應該挺好吃的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:48:42

• 做得真好，我從來沒做成功過 -nydct- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:46:05

• 你按我說的這個比例，應該可以。我以前也是做不成。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 11:47:34

• 北方口味兒，俺們南蠻豆腐腦兒要吃甜的 LOL 窩頭看著很讚，仿佛聞到粗糧的香味兒 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 11/16/2024 postreply 16:03:07