無私分享，用包菜做梅幹菜，扣肉好吃得不得了

梅幹菜很貴。 在美國自己做買合適的菜也貴。突發奇想用最便宜的包菜做實驗。

包菜切成條狀，不要切太小。 放鹽使勁揉把菜揉軟些鹽容易進入菜內。醃製兩天。 洗幹淨放太陽下暴曬。基本幹了之後上蒸籠蒸一小時。再曬。 重複五次。菜顏色變黑。越曬越香。 梅菜製作就是九蒸九曬。 我等不及隻蒸了五次。香得不行等不及了 立即做扣肉。 

五花肉洗淨，熱鍋燒燙肉皮去腥。洗淨下水煮。第一次開了後水倒掉。 再放水煮熟。 用油炸有皮的一麵至焦黃 。冷卻後 切成0.8cm 厚肉片擺碗底。上麵放泡濕的梅幹菜。加少量鹽，因為梅幹菜有鹹味。生抽和少量糖，糖多少按自己口味調節。 。 中火蒸45-60分鍾。 開吃。我擺盤不太好看。味道比我在飯店吃過的香幾個級別。

賣相不好，抱歉。 看出我是個實在人了吧？ 不注重外表注重內在，哈哈。

所有跟帖： 

• 味道好就行，市場上賣的梅幹菜太髒了， -申巷九- ♀ (54 bytes) () 10/24/2024 postreply 08:19:42

• 為了不壞還放很多鹽。要泡很久。有的還有沙。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 08:21:30

• 菜幹兒都好吃。茄子幹兒，蘿卜幹兒，豆角幹兒。。。。。。 -4657238- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 18:21:10

• 我不大喜歡梅菜扣肉， 小時候家裏做葛扣肉，很好吃 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 08:30:16

• 我這個可以叫梅包菜扣肉。味道不錯。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 08:32:41

• 謝謝分享！聽著又沒勇氣試了 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 08:49:49

• 值得一試。買的的確很髒。人家都是腳踩的。想想都惡心。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 10:10:35

• 俺和江西人學的用包菜做梅幹菜，很好吃，自己做也放心。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 09:58:44

• 好高興有人和我一樣敢於創新。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 10:01:29

• 用機器幹燥代替太陽曬不曉得行不行？ -白貓媽媽- ♀ (50 bytes) () 10/24/2024 postreply 13:09:30

• 應該沒有太陽曬的香味。 就像太陽曬幹的床單有一種特別好聞的味道。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 14:18:37

• 我們這裏最近幹旱所以適合做。 可以選天氣適合時多做一些放冰箱一年都不會壞。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/24/2024 postreply 14:20:40

• 肉片切得太短太厚, 所以擺盤不好看 :)))) -Nosohard1- ♂ (0 bytes) () 10/25/2024 postreply 02:33:27

• 說得對。 肉炸過後外麵焦硬不好切。下次炸過後肉煮軟再切。做工粗糙，不好意思。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 10/25/2024 postreply 04:15:53