磨的時候有個壓力，所以得到的是漿，破壁打碎的隻是汁和碎末。就好比中國烙餅有擀麵杖擀的動作，墨西哥卷餅是壓扁的，所以餅口感

完全不一樣。包括汆丸子也是，虎口擠的，跟用手團的，口感也是不一樣。