哎，你這個說對了，焯水時就是敞著鍋蓋才好，另外用砂鍋也是一樣的道理，因為砂鍋蓋有個孔。還有香料，我最近研究了每一種香料的

樣子和作用，也買了實踐，除去隻用糖醬油做的紅燒肉，其它豬牛羊都適當運用單一，2-3種，5種以上來搭配君臣佐使，做肉確實味道滿屋飄香，要根據自己的理解去嚐試，實踐之後進行比較。