親們，我本來不會做水撲蛋，

因為在中國從沒吃過蛋黃未完全凝固的水煮蛋。

跟牛排、鴨肉一樣，半生不熟的吃法都是在西餐裏首先吃到的。

茹毛飲血，還得從西戎這裏學。

今天拌大盤沙拉，培根、雞胗，生菜、西紅柿、黃瓜，做了幾個水撲蛋，很成功。學了網上西餐廚師教的，水裏放醋，促進蛋白盡快凝固，不會散開。

出來完美的橢圓形，四麵蛋白包裹均勻，中間一汪豔麗的溏心。

雖然不喜歡做飯，但終究是活到老、學到老。廚海無涯饞作舟。

所有跟帖： 

• 簡單的東西一直不會做才是本事。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:14:27

• 我也不是不會做，而是沒做過。這麽說來，第一次做就成功，算是很成功了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:16:24

• 無圖無真相 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:36:45

• 有真相。但是如果群眾不相信，那就當作無真相也沒關係 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:44:48

• 哈哈哈哈，，，pia.....:())) -*江南雨*- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:18:52

• 會做但一直不做也是本事 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:23:38

• 你本事大嗎？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:25:14

• 還有一個辦法，蛋打到碗裏，再下鍋，可以保持雞蛋完整 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:14:33

• 我就是這樣的，一個個打到碗裏，一個個下鍋，在鍋裏順時針轉一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:15:42

• 昨天讀了一篇文章講1800年法國軍隊的軍糧，士兵會分配到大米，但那是大米被法國人當成一種蔬菜來吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:19:13

• 現在也是。他們吃米飯的同時也吃麵包，證明他們把米飯當蔬菜、而不是主食 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:20:37

• 堅決抵製文明倒退， 不吃流心蛋和血淋淋的牛排。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:16:25

• 哥已經倒退了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:17:24

• 感覺有點凡爾賽， 暗示自己是人類文明的化身：） -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:18:59

• 人類文明的一分子。一沙一世界 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:23:53

• 腦補一下圖片，然後果斷點讚：） -雨毛毛- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:17:54

• 圖片基本靠腦補 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:19:55

• 未完全凝固的水煮蛋那蛋黃可真難吃。還不如生吃 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:21:56

• 關鍵看比例。溏心占的部分不能太大。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:22:53

• 多少比例，那味道也很惡心啊 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:27:55

• 挺好吃的。口感嫩。不覺得惡心 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:28:40

• 我現在煎荷包蛋，蛋黃基本完全不凝固，特好吃。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:30:45

• 哥也是。但哥還是煎雙麵。煎雙麵但蛋黃不凝固。用鑄鐵鍋煎，效果極好 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:31:22

• 你本事大，我隻煎一麵，怕一翻麵凝固了：） -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:32:32

• 哥一翻過來就關火。用鑄鐵鍋的餘溫就正好煎雙麵而溏心 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:34:11

• 你知道嗎，周潤發的電影《老虎出更》裏，有一個鏡頭是他一口氣吞下去十二個生雞蛋。當時是實拍。十幾個雞蛋打在杯子裏，一口喝下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:36:59

• 愛瑪，可憐的發果果，真敬業啊。我下次用鑄鐵鍋煎雞蛋試試，現在鑄鐵鍋隻管兩樣：我做pancake ，孩子做牛排。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:39:41

• 鑄鐵鍋要燒得很熱，做啥都好用。同一部電影裏，你的可憐的發果果拍打戲下手極狠，把利智打得動不了被抬下去 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:43:12

• 我都不知道你怎麽能做到淘汰不粘鍋的，我要慢慢試試少用不粘鍋。發果果真打呀？太敬業了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:50:00

• 據說不僅僅是敬業。主要還是欺負利智是外來妹。敬業的是利智 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:51:24

• 這太過分了，希望不是真的，否則影響他在我心中的形象。少林小子不知道有沒有替利智出氣？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:55:29

• 利智在當時的香港娛樂圈，很慘的。香港娛樂圈非常排外，大陸妹利智每一步都很艱難 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:07:12

• 對，好像劉嘉玲起初也很受排擠。不要說在港台大陸明星受排擠，連港台明星到大陸拍戲，比如梁家輝到 -故鄉月最明- ♀ (99 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:14:39

• 風水輪流轉，現在香港明星要卷舌學普通話，北上混飯吃了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:17:58

• 確實，風水輪流轉。那次李安臥虎藏龍獲獎，有一個采訪薑文的，問他怎麽看，薑文滿臉看不起， -故鄉月最明- ♀ (68 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:21:49

• 薑文這情商也不高嘛 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:39:54

• 非常傲慢：） -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:43:25

• 水開打進雞蛋後關火悶5分鍾，蛋黃硬度perfect -NanwaCanada- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:03:00

• 這也是經驗，學習了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 14:18:24

• 學習了! ：) 還沒想到過把水浦蛋放在沙拉裏，應該很好吃，流心蛋黃就像醬一樣，顏色也好。 -*江南雨*- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:22:04

• 哥是在餐館裏吃沙拉學到的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:23:22

• 圖呢？一張圖抵1000字。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:24:37

• 上一張圖少寫1000字，這麽虧本的買賣哥會做嗎 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:25:27

• 你家LD沒求你給做那什麽Benedict水撲蛋？我試了一次再也不做了，就是黃油和蛋黃糊，受不了。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:26:16

• 不知道是啥。哥就是簡單的oeuf poché，放大盤沙拉裏。娃很喜歡吃，比帶殼煮的喜歡吃，可能喜歡口感嫩 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:28:09

• 其實和你做的也差不多意思，就是 -氣死貓- ♂ (226 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:40:34

• 其實你這樣也還行。因為蛋本身味淡。隻是熱量就高多了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:48:36

• 最主要的沒說，要煮多久啊？聽說那種煮蛋器很好用，煮出溏心蛋很成功，我打算買一個試試。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:30:29

• 水小泡沸騰，3-5分鍾。網上教撈出來立刻放涼水防止繼續加熱。哥隻是簡單地撈出來，它就繼續再自己加熱一下，正好 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:33:06

• 謝謝苗哥，我回頭試試。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:34:40

• 用新鍋煮的？在想象雞胗沙拉的味道 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:44:53

• 新鍋還在路上呢。沙拉=大盤拌菜。好多生菜做底，做一個洋蔥醋芥末汁澆上去一點，有啥肉、蛋也放上去，一餐就均衡了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:47:03

• 是把水攪成漩渦狀然後放雞蛋的那種嗎？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:45:35

• 是的。放雞蛋下去順時針轉一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/02/2024 postreply 13:47:39