戚鳳蛋糕是蓬鬆輕盈性蛋糕,遠沒有海綿蛋糕那麽高的支撐力。所以,正常情況下,最大模具不超過直徑7英寸。即使使用7英寸,通常也是優先選擇煙囪式7英寸模具。
8英寸模具雖然能烤,但是,需要麵糊稍稍濃稠一些,烤的時間也要長一些。這樣口感就不那麽濕軟和輕盈了。
戚風蛋糕模具不能用紙或塗油,這會影響蛋糕爬高。
至於如何拌麵糊?你會炒菜的。就用類似炒菜的方法切拌麵糊,這樣可以防止麵糊起筋。
戚鳳蛋糕是蓬鬆輕盈性蛋糕,遠沒有海綿蛋糕那麽高的支撐力。所以,正常情況下,最大模具不超過直徑7英寸。即使使用7英寸,通常也是優先選擇煙囪式7英寸模具。
8英寸模具雖然能烤,但是,需要麵糊稍稍濃稠一些,烤的時間也要長一些。這樣口感就不那麽濕軟和輕盈了。
戚風蛋糕模具不能用紙或塗油,這會影響蛋糕爬高。
至於如何拌麵糊?你會炒菜的。就用類似炒菜的方法切拌麵糊,這樣可以防止麵糊起筋。
•
抓住麵點君請教
-天蠶-
♂
(110 bytes)
()
04/14/2024 postreply
10:36:27
•
哎,謝謝師傅。這次是步步錯,下會改。今晚下單買磨具。
-氣死貓-
♂
(0 bytes)
()
04/14/2024 postreply
10:37:20
•
我買了工具就是還沒有開始 做
-東方山月-
♀
(0 bytes)
()
04/14/2024 postreply
10:48:59