你做的蛋糕應該屬於muffin類吧？

來源: hertzian 於 2024-04-13 05:26:17 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (304 bytes)
本文內容已被 [ hertzian ] 在 2024-04-13 05:31:25 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.

蓬鬆主要靠無鋁泡打粉，而不是靠雞蛋打法。

另外，應該選用低筋麵粉，在攪拌的時候，盡可能動作揉和，用切拌手法，不能單方向使勁攪合，避免麵粉起筋。一旦麵粉起筋，蛋糕就變成緊實的口感了。

 

所有跟帖： 

• 是不是要稀才可以 -東方山月- ♀ 給 東方山月 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/13/2024 postreply 05:37:39

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