我覺得是這樣的：

1. “嶽”並不是“嶽”的繁體字，而是異體字。這本來是兩個不同的字，古已有之，後來互相通用了。

2. 泰山本來是嶽，但“嶽父”的稱謂要遲得多得多。出現“嶽父”的時候，嶽已經漸漸轉化成嶽了。

一言以蔽之，即使嶽父來自泰山，已經來自寫作“嶽”而不是“嶽”的泰山。