為了配合你的油酥茶

你還需要繼續磨練做饅頭。

饅頭采用二次發酵法製作，成功率會高很多。前一天晚上和好麵，室溫發酵大約1-1.5小時，然後丟進冰箱冷藏室。

第二天早上起來，簡單回溫一下，繼續揉麵至光滑。分割整形。利用烤箱預熱後的餘溫，再次發酵大約40分鍾左右，就可以上鍋蒸了。

所有跟帖： 

• 好像和蒸鍋也有關係，我感到竹蒸鍋更好用 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/03/2024 postreply 07:36:02

• 對。竹蒸籠最好買直徑30cm，加高形的。 -hertzian- ♂ (93 bytes) () 04/03/2024 postreply 07:38:55

• 加上蓋子不是高了？ -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/03/2024 postreply 07:41:47

• 分割很難做到一樣大小，尤其是包子皮，全都是大小不一 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/03/2024 postreply 07:37:26

• 廚房秤 -hertzian- ♂ (101 bytes) () 04/03/2024 postreply 07:40:41

• 問題是麵粘手，所以揪一塊速戰速決 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/03/2024 postreply 07:42:37