把澱粉食品高溫加熱到100攝氏度以上，會看到食物顏色開始變黃變褐，是產生2A類致癌物丙烯酰胺的主要途徑.

把澱粉食品高溫加熱到100攝氏度以上，會看到食物顏色開始變黃變褐，並散發微微焦糊香氣。 這種現象叫“美拉德反應”，也是產生2A類致癌物丙烯酰胺的主要途徑。 丙烯酰胺隨油炸時間延長和溫度變高，生成速度加快。

所有跟帖： 

• 那你說該咋辦才不致癌？ -明初- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:22:19

• 蒸煮，吃生菜沙拉。 -天乙貴人- ♀ (36 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:30:14

• 化肥不易洗淨，滲透的要煮沸才會有所蒸發。 -明初- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:32:58

• 任何烤炒都有這個問題，披薩也不要吃了 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:24:40

• 頓頓吃糊糊。。 -borisg- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:26:55

• 千萬別吃炒麵糊糊 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:31:07

• 糊糊都生吃，或者燙一燙.... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:32:11

• 沒有美拉德反應的一餐，是淡而無味的一餐 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:35:41

• 是啊, 不香的 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:45:31

• 同油條說再見？ -shuilifang- ♀ (41 bytes) () 03/11/2024 postreply 07:55:27

• 同餅，麵包，蛋糕，餅幹說再見 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:01:43