要。你用幹淨勺子把酒釀翻一下，就是把露在表麵的翻到下麵去浸在酒裏，放到冰箱，等兩個星期看看酸味

會不會減輕或消失。酒釀發酸有可能做的時候米飯沒有涼透？一般酒釀放冰箱會越來越甜，如果仍然太酸，

甜味不夠，你煮的吃的時候可以加糖，還有就是用酒釀發酵米粉、麵粉，做酒釀米粉餅和饅頭，

我做的酒釀大部分用來做酒釀米粉餅了。

所有跟帖： 

• 嗯好的，謝謝！米飯我是徹底涼了再伴藥丸水的。我一顆藥丸兩杯米，會不會藥太足了？藥丸是冷水還有溫水化開？我在找發酸的原因 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/07/2024 postreply 21:36:54

• 兩個cup的米嗎？但是酒餅多一點少一點關係不大，多一點不應該發酸。藥丸涼水泡，米飯慢慢撒涼水，拌散，手心溫度就可以， -故鄉月最明- ♀ (117 bytes) () 03/07/2024 postreply 21:43:24

• 對的，是2個cup。我沒有裹大毛巾，就放在電飯煲裏(沒插電)，大概就是這個原因吧？ -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/07/2024 postreply 21:49:06

• 我沒用電飯煲做過，我是以前的老辦法，就是大毛巾包一下，一般我放樓上，因為樓上是地毯，隻要 -故鄉月最明- ♀ (152 bytes) () 03/07/2024 postreply 21:53:29

• 哦，看來問題出在這裏，有了點再敗再戰的信心：）非常感謝（撒花）！這麽耐心詳細，不愧為是當老師的，肯定是位好老師！ -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/07/2024 postreply 22:01:24

• 哈哈哈，不敢。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 03/07/2024 postreply 22:04:36