做合菜的要點是不能出湯，鹽要出鍋前放或不放，但放在雞蛋裏就不會出水太多，湯湯水水的卷春餅是個問題，示範一下：

洗好的菜水凜幹再入鍋。

鹽最後放，或者幹脆不放。把鹽放在雞蛋裏，合菜就不會出水。

（半燙麵）和好的麵放置一旁,不馬上用。

撈餅前先讓餅铖預熱一會兒。

我是六張一起下鍋，揭一張翻一麵。3、40秒出鍋一張。

上圖：

 

祝各位春安！

 

所有跟帖： 

• 看半天也不知合菜是啥樣子 -3-D- ♂ (167 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:36:15

• 沒寫完貼子就誤發出來了，現在裏麵有了, 抱歉哈！：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:40:47

• 圈餅哦，也叫春餅吧，合菜指餅餡 -3-D- ♂ (167 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:43:27

• 春餅和菜都做得好！一次擀/烙六張，厲害了，我隻能三張一次。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:39:06

• 謝謝誇獎！我原來可以疊加的更多的，現在吃不了那麽多了：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:43:13

• 麻子出現了，扯哥還會遠嗎。。。還會遠嗎。。會遠嗎。。。遠嗎。。嗎 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:39:46

• 居然還醒著！麻院長吃完了，咱們站好隊，有希望。不知劉燁給章子怡做什麽，要是比春餅還費事，就懸了。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:42:24

• 哥已經拿火柴撐著眼皮了，估計夠嗆 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:43:48

• 春餅真的不費事，六張一起下鍋：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:44:49

• 他會飛！：））） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:43:53

• 你見到他快催補課吧，我也蹭看一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:45:04

• 麵xing 得好：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:43:48

• 嘿嘿，我也不敢用那個字了！嘎嘎嘎~~~~~~~~ -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:46:28

• 大廚 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 15:58:35

• 不敢當啊！周末愉快！：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:01:07

• 好吃，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:04:04

• 吃了五個：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:06:38

• 合菜是啥？ 卷餅裏麵的菜碼？ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:04:35

• 就是過去在春天裏能吃到的蔬菜，合在一起炒，就俗稱合菜：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:08:07

• 院長好廚藝，不過立春已經過了啊：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:31:24

• 春天裏吃春餅，不必就是立春才吃呀！：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 16:41:29

• 真不錯。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 19:12:31

• 好手藝！下次試一下烙的。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 02/26/2024 postreply 04:05:35