可能的原因

主要是冰糖起作用吧，還有就是少量的紅曲米粉。

東坡肉主要是小火慢燉，最後如果必要的話，再上鍋蒸。

最後是收汁。在收汁到一定階段，冰糖就開始變色，出現圖中的那種顏色。

感覺我做東坡肉還比較規範的，色澤很滿意。這是我第二次製作東坡肉。接下來，需要突破南京鹽水鴨的製作。

所有跟帖： 

• 我就猜你放了紅曲了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/22/2024 postreply 07:59:52

• 3克 -hertzian- ♂ (119 bytes) () 02/22/2024 postreply 08:02:07

• 謝謝包總無私傳藝！冰糖熬出來是焦糖色，你照片上有點櫻桃紅了，喜慶。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/22/2024 postreply 08:04:09