蕎麥魚魚

我爺爺山西人，奶奶內蒙人，所以我很喜歡看這兩個地方的阿姨做家常飯的視頻。

今天早上燒水喝茶，水溫晾到60來度時，燙了兩塊麵，一塊白麵晚上烙餅，

一塊蕎麥麵，用的大森林牌蕎麥麵粉。

做法很簡單，就是揪一塊（小花生米大小）的麵疙瘩，兩個手心對著搓，

就會出來兩頭尖中間粗的魚魚了，非常簡單，沒有技術含量。

搓到感覺，可以兩小疙瘩一起搓，同時出兩個魚魚。

蕎麥和蓧麥都撐肚子，所以也不用做很多。

然後墊蒸布，鋪散開蒸就可以了，大概20分鍾。

這同時就焯水小白菜，炒個西紅柿雞蛋，過油肉。

過油肉用醬油和地瓜粉醃一下，配蒜苗（也就是蒜苔、蒜毫），

我今天沒有，用的青蒜（也就是蒜苗）來炒，更美味。

蒸好的蕎麥魚魚，拌菜，山西麵食配酸溜溜的西紅柿子湯汁最好了。

想吃辣可以加辣子，我滴了一點點。

 

所有跟帖： 

• 味覺和視覺的盛宴啊。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:26:14

• 盛宴不夠格，不過好吃極了！ -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:28:05

• 蕎麥很健康 -awr- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:30:06

• 搓魚魚俺有童子功, 就是沒攸麵, 手藝都快荒廢了. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:31:20

• 現在也有蓧麵粉，家鄉味牌的，不過最近我沒看到了，看到我再買。現在家裏是蕎麥粉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:33:30

• 你是漢族和蒙古族的混血兒：） -一點點- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:31:56

• 沒有，爺爺奶奶都是漢人。就是以前叫綏遠那個地區的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:32:48

• 讚功夫 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:35:00

• 看到你的這個魚魚，我想起來小的時候家裏的撥魚兒，軟雜糧麵在一個跟大鏟子是的上麵，再拿一根鐵條沿著鏟邊緣一撥一個往鍋裏撥， -一臉的美人痣- ♂ (117 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:47:35

• 你說的難，要技術。我這個就是蕎麥麵粉燙麵合成麵團，揪一點搓一下就行了。難度跟做貓耳朵差不多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:53:09

• 我也沒看出來有什麽技術，反正記憶裏一鍋出來的魚魚有大有小的：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:56:48

• 那個麵看著稀軟稀軟的，不好醒到沒有疙疙瘩瘩的程度，因為不能用手揉啊，而且往鍋裏撥拉也得手勁勻才行。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 10:58:41

• 看著好健康美味啊！有沒有蕎麥粉袋子的照片？要混白麵粉麽？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 15:19:00