【喜迎春】廣式酥皮蛋撻，一款適合節日家庭聚會的點心

我的理解：家庭聚會通常是主人忙主食，而被邀請參與家庭聚會的客人，則通常帶上自己的拿手菜與大家分享。不善於烹飪和烘焙的，拿一桶金龍魚油或茅台酒出席也行。

 

2024年家庭聚會該分享什麽？如果是我，則有兩個選項：一是帶上海小籠包，二是帶廣式酥皮蛋撻。

 

廣式酥皮蛋撻雖說是廣東和香港人的早茶點心品種之一，但是，國人和西人應該也能接受這款點心。國外有葡式蛋撻，雖然與廣式酥皮蛋撻有差異，但差異不是那麽明顯。廣式酥皮蛋撻口感相對清淡一些。

今天分享自己全手工製作的酥皮蛋撻圖片。

廣式酥皮蛋撻分酥皮和蛋撻液兩部分。酥皮部分是核心，采用3x3x3 =27層，自我判斷：酥皮幾乎完美。

 

圖一：即將出爐的酥皮蛋撻集合照。實際上是一次做16-20個，冷凍保存，然後是在享用的時候，根據自己吃多少，再烘烤多少。

圖二：部分酥皮蛋撻特寫，可以清晰地判斷酥皮的層次。

圖三：來一張單個酥皮蛋撻特寫。美不美你們說了算。

 

所有跟帖： 

• 讚， 你這蛋撻比糕點店的還漂亮 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:07:13

• 美國甜品店，可能出不來這種品質 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:14:16

• 流口水 -shiranle- ♀ (33 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:07:45

• 約起來，搞聚會。我帶上這個～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:13:22

• 美！美得很 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:07:48

• 有顏值，口感也不錯的 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:12:42

• 這個不是一般的厲害 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:07:50

• 積累了一定的技術基礎 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:09:39

• 賽西施！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:10:07

• 沒有讓你失望吧～～ -hertzian- ♂ (75 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:09:16

• 這個酥皮層一出世可讓六宮粉黛無顏色 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:10:00

• 我對酥皮品質確實挺滿意的，口感非常好～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:08:28

• 確實很棒。你要是搞 -醒來已經是黃昏- ♂ (534 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:11:13

• 適合家庭聚會熱鬧一下，賣錢就傷感情了～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:07:27

• 烘焙王 -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:12:21

• 王有點過，應該是比較嚴肅的烘焙愛好者～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:06:37

• 買不到漂亮的皮 -小情緒- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:14:31

• 美國買不到好的，國內有現成的酥皮，但是，品質未必有我擀製的好。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:05:52

• 顏值甩出一個香街～ -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:15:05

• 盡力了 -hertzian- ♂ (159 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:05:06

• 美，天王老子來了也得承認美 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:19:12

• 好，你負責主菜，我管點心，咱們聚一聚～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:03:39

• 漂亮！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:19:42

• 希望能符合你的審美需求 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:03:01

• 很讚！我懶，都是買的皮 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:27:43

• 自己買現成的酥皮簡單省事，但是， -hertzian- ♂ (42 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:02:28

• 我的天 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:31:06

• 你喜歡吃酥皮蛋撻嗎？ -hertzian- ♂ (126 bytes) () 02/05/2024 postreply 20:41:35

• 大師級別了。 -葉柟- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:41:17

• 還是業餘，屬於業餘愛好吧 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:01:47

• 自信一點，去掉“幾乎”倆字。。。 就是完美！ ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:56:15

• 太驕傲不行，要給自己留點提高的空間～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:00:06

• 美，一看就是外酥裏嫩 -不上樹的貓- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:57:22

• 是這樣的，外皮酥脆，蛋液絲嫰滑爽～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:00:52

• 豪華版的蛋撻 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 09:58:22

• 希望你喜歡～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:01:14

• 美，完美 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:14:22

• 算技術狀態和心情好的時候，最好的結果了～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 10:16:49

• 白案大師 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 11:10:33

• 過獎了。你喜歡,我就很滿意。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 14:18:36

• 太棒了，我特愛吃，可以網購麽？：） -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 11:18:38

• 網購免了。如果是冬季時光你家舉行家庭聚會，我可以帶上這款蛋撻赴會～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 14:19:55

• 太精致了，，，這個舍不得吃，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 12:19:35

• 約起來，安排聚會。你負責主食，我take care of點心。一定會其樂融融～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 14:21:01

• 顏值太高了！ -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 15:15:12

• 希望你喜歡～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:59:15

• 這個層層酥皮做的太好了，請收下我的膝蓋，我經常做，看到了差距 -憶川- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 16:25:54

• 不客氣啊。有機會咱們相互學習，共同進步～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:58:32

• 太美了！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 17:11:27

• 謝謝藍版主支持，支持藍版主～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:57:40

• 是蛋撻皮一次做好冷凍， 然後現做蛋液現烤製嗎？ 樓主太謙虛了 -greenonion- ♀ (200 bytes) () 02/05/2024 postreply 18:19:57

• 你這回複把我難住了，真的難住了。。。 -hertzian- ♂ (229 bytes) () 02/05/2024 postreply 20:23:17

• 千層蛋撻，名不虛傳! -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 19:51:48

• 徒有虛名啊～ -hertzian- ♂ (60 bytes) () 02/05/2024 postreply 20:19:42

• 烘培大師！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 22:11:14