【吃心不改】2024年米其林三星生日餐

巴黎有家日本大廚摘到了三星榮譽的餐廳,名字叫做KEI。

小林圭是日本懷石料理廚師的兒子, 他15歲看到了ALAIN CHAPEL的記錄片, 從此立誌想成為一名法式大廚,2020年他終於登上了三星殿堂,成為法國史上第一位日籍三星主廚。

菜品是新派法式料理, 裏麵加了不少亞洲元素, 比如說味噌、芝麻、紫蘇等。

這次我選了有7道菜的菜單，菜品搭配清爽吃完之後沒有扶牆出的感覺。

在這次用餐中我最喜歡的是OSTRA REGAL生蠔, 經過6到8年養殖的大西洋生蠔,汁水肥厚配上魚子醬和果凍,讓舌尖體會到層次感,令味覺驚豔。

Sorbet au shiso avec liqueur de prune

Gougères au Comté avec tuiles de parmesan ; tartelettes au yaourt fumé, sardine et oignon rouge ; concombre au miso

Huître de la famille Boutret, sorbet vinaigre à l'échalote, gelée d'eau de mer, caviar gris, feuilles de bourrache

花園沙拉

Jardin de légumes croquants, mayonnaise verte, dés de saumon, émulsion citronnée, crumble d'amandes

烤得焦脆的魚鱗香酥感十足

Bar de ligne croquant, caviar, anchois, citron, réduction de vin, sauce aux câpres

炭烤龍蝦

Langoustine de casier d'Ecosse fumée, relevée au cognac, fricassée de shiitake et enoki, sauce de cacahuète, piment doux

主菜醬燒乳鴿

Pigeon de Vendée rôti et laqué au miso, confitée rôtie avec foie de pigeon en tapenade, condiment de pomme verte

山羊奶酪慕斯

Mousse de chèvre frais sur un condiment de myrtille, parsemé d'épice de Phu Quôc

神奇寶貝球

Vacherin aux agrumes, parfait au yuzu, dôme de meringue

壽星婆婆來一張～

 

 

 

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所有跟帖： 

• 婆婆好看 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:29:07

• 很可愛吧，粉婆婆。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:32:57

• 哎呀，藍婆婆呢 -言蹊- ♀ (78 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:46:17

• 祝福美女， 食物很養眼是真的 -螺絲螺帽- ♀ (90 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:29:40

• 可以加個下午茶填縫兒～ -海洋藍- ♀ (82 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:34:13

• 生日快樂！ -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:30:29

• 裏麵寫紀念日啊， 沒寫生日 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:31:18

• 謝謝溪哥，又長一歲。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:34:51

• 生日和結婚紀念日同一天？我好朋友就是 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:41:44

• 生日快樂！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:32:28

• 水瓶座握個手，同祝生日快樂！ -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:35:22

• 生日快樂啊！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:32:35

• 還有好胃口，吃嘛兒嘛兒香，謝謝啦。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:36:09

• 怎麽感覺是好事年慶日啊？～～ -hertzian- ♂ (302 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:33:06

• 三人行必有 -海洋藍- ♀ (21 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:36:51

• 生日快樂！ 都是藝術品，不忍下筷 -lep- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:35:24

• 視覺味覺的盛宴，人生體會。幸虧現在可以拍拍拍啊。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:37:57

• 美女看著很法國 -媽媽MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:37:16

• 現在都說俺是混血～ -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:38:23

• 生日快樂！犒勞一下自己，必須的，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:37:21

• 一定要過好每個生日。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:38:51

• 你怎麽推斷是犒勞自己？ -hertzian- ♂ (63 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:39:10

• 一回事兒，，，反正請的人也順帶犒勞一下自己，，，哈哈，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:40:31

• 生日快樂 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:38:00

• 謝謝啦 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:40:01

• 生日快樂。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:39:02

• 很開心的一天，謝謝。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:40:43

• 每天都開心快樂 -言蹊- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:47:26

• 團抱，多謝坦親，晚安～ -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:39:34

• 色香味皆秀，就是不管夠。知食壽星佬，人比黃花瘦 -西木人- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:39:53

• 完美～ -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:40:56

• 生日快樂，狀態很好 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:41:27

• 生日快樂！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:42:32

• 生日快樂 -胡雪鹽8- ♂ (15 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:43:06

• 生日快樂～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:45:04

• 藍婆婆變成粉婆婆，身材苗條，生日快樂！ -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:48:23

• 生日快樂！美食美餐廳和大美女！！ -艾依然- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:49:22

• Happy 25th birthday! -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 14:50:36

• 生日快樂 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 15:11:04

• 蔣勤勤！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 15:21:32

• 美女生日快樂 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 15:32:14

• 美女生日快樂 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 15:32:15

• 生日快樂 -鮮衣怒馬@- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 15:32:50

• 好精致！ -Pineapple-99- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 15:42:34

• 生日快樂！越來越美！ -shparis- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 17:00:56

• 藍美妹一路既往的精致，生日快樂！ -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 17:55:06

• 生日快樂！祝永遠美麗年輕 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 19:01:14

• 生日快樂！大餐，美餐，飽餐！ -暖陽暖光- ♂ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 20:54:00

• 一並感謝，祝大家青春永駐，健康平安。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 02/02/2024 postreply 07:54:04