電高壓鍋用來發酵，是不是可以說外行領導內行？

電高壓鍋欠缺濕度控製吧？另外，電高壓鍋的容量太小了，且發酵的麵團種類非常有限。

就像廚師機加一個配件號稱可以做麵條，但是，受廚師機功能限製，用廚師機前期揉麵後期加工的麵條，其麵條含水量太大了，口感可想而知。

發酵箱需要具備兩個基本功能：1，溫度控製；2，一定的濕度控製。

麵包大多是需要在高濕度下進行二次發酵的。電高壓鍋恐怕沒有濕度控製吧？而且電高壓鍋容量的限製，發酵的種類應該非常有限。

有一句話叫做專業人幹專業活，手藝人做工匠事。

發酵箱至少需要做到：3-4個土司一起發酵；2盤可頌麵團一起發酵；1-2籠包子/饅頭一起發酵；3-4根法棍麵團一起發酵；3-4個歐式麵包一起發酵；3-4個意大利拖鞋麵包一起發酵。。。

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如果對烘焙產生興趣，且想在家裏實現麵包/麵食自由，還想在朋友圈得瑟製作成品，靠電高壓鍋來發酵有點勉為其難了。