今天包了餃子

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在我的認知裏，中國人，特別是中國北方人，尤其是東北三省宇宙盡頭的地方，凡是需要慶祝的時候都要吃餃子，除夕吃餃子，大年初一吃餃子，初二回娘家吃餃子一直吃到初五，接財神商店開門，出遠門的人要離開家，都要吃餃子一直到整個新年假期結束，五一勞動節要吃餃子，十一國慶節要吃餃子，立冬更要吃餃子，這吃餃子從立項到開吃猶如周禮祭祀一般，程序完美，心要虔誠，餃子才好吃

包餃子是個大工程，姥姥給我灌輸的理念是好飯不怕晚，隻有認真精心花幾個小時做出來的飯才算好飯，餃子就是好飯，鑒於工程大耗時長，我一般輕易不包餃子，娘在我這裏的時候吃餃子的次數是以周記，娘回國以後，我吃餃子往往要以年記了

今天我包了餃子，你可以想象，我有多久沒有吃餃子了

起因是得了一大包嫩嫩的真正的韭菜，可是這麽嫩的韭菜一放就是一周，給炒了雞蛋似乎有點對不起這麽嫩的韭菜，難得這麽一大包，以前通常我都去野地裏去尋野韭菜解饞

於是又尋了豬肉碎，韭菜要配豬肉才好吃，牛肉要配胡蘿卜，羊肉要茴香才夠味兒，

我年輕的時候是不吃韭菜的，年輕的小女孩嘴就是那麽刁，出門餃子進門麵，我離開家，娘特地包的芹菜餃子，關於芹菜餡兒我還有故事，不過以後再說，今天就說韭菜餃子

豬肉韭菜要加點海鮮才好吃，我兒子被我養成的，推三鮮餡餃子為最，確實是好吃

通常要剁點蝦仁拌進肉餡裏，今天沒有尋到蝦仁，就剁了六個扇貝替代

擀餃子皮是我的拿手活，幼崽時代就被爹 PUA 了訓練擀餃子皮：你娘擀的都沒你圓，還是我銅擀的漂亮，於是十歲的我站在小板凳上擀皮，爹娘包餃子，

爹通常又對娘說：你看看，你的餃子亂擺，都不整齊，邊說，邊讓餃子們整整齊齊的排好隊

娘斜了一眼爹，挑釁似的問：你的餃子吃到肚裏也是排著隊麽？

爹這時候，都不會吱聲

仿佛刻在了DNA 裏麵，我包完餃子也要給餃子排個隊，排整齊的餃子我忘了拍照片，這張照片裏的餃子仿佛斜了眼，挑釁似的問：你的餃子吃到肚裏也是排著隊的麽？

煮餃子的活是領導來做，總要給領導一個發光發熱的機會，不然估計他都吃不香，水煮開，餃子們排隊下鍋，等水開餃子們浮起來翻滾的時候，領導會準備三杯涼水，這是固定程序，其實，我覺得倒三次涼水應該是柴火灶的時候控火不宜用倒涼水來控溫，我們現在爐子可以自動控溫其實不需要倒涼水，意見不統一，領導固執的用倒三次涼水控溫，是個傳統的人非常認真