鹽水鴨。

醃製的鹽要先和花椒炒，直到鍋裏出花椒香味。抹鹽的時候要把鴨子裏外都抹，像做按摩那樣，慢慢摸啊摸啊，揉啊揉啊，把身體的每個角落都照顧到。

醃製2天最好，比較入味。稍微衝洗，放入鍋中煮到開，然後小火燉25分鍾。煮的時候要放八角，少許鹽，香葉，生薑，就像貴妃洗澡那樣，香料放足。

等時間到了，就是貴妃出浴的時候，放入冰箱冷卻。然後。。。朕來了！

所有跟帖： 

• 才燉25’? 我以為要燉幾個小時呢 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:22:48

• 肉鴨很好熟的。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:25:12

• 真的？ 看來可以試試。最喜歡吃鴨肉 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:27:35

• 我也喜歡，鴨肉比雞肉好吃。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:32:27

• 乖乖龍滴冬。。。 -1.- ♂ (63 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:23:00

• 太麻煩了 -仨飽一倒- ♂ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:23:10

• 我下周做，隻醃夠24小時，我是隔水蒸的，愛吃鹽水鴨。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:24:21

• 這個我很喜歡吃，還有國內的無為板鴨，想想都要流口水。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:24:30

• 我拿走，你也真幽默。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:29:10

• 不錯，火候很正，，，剛剛斷生，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:36:03

• 很不錯，看著肉質鮮嫩，我也蠻喜歡吃鹽水鴨的。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:46:35

• 謝謝樓上各位坦親，做鹽水鴨的鴨子不能太肥，我這是Costco 買的，不肥不瘦，大家行動吧！ -旭日之下白月夢- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:48:02

• 好黑。。。 -shiranle- ♀ (194 bytes) () 01/26/2024 postreply 10:49:18

• 那部分皮包骨頭，被風幹了。 -旭日之下白月夢- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:01:50