鹽煎肉、櫻花蝦幹鍋菜花、清炒萵筍、酸辣湯

鹽煎肉用的伊比利亞豬肩肉。切片，不用醃和加澱粉，

鍋底一點油潤鍋，直接炒這個肉片，它很嫩，這樣炒也不會變硬，

加泡過碾碎的豆豉，一點紅剁椒（前些天做砂鍋魚頭的魚頭裏配的紅剁椒）

加青蒜杆，（斜切），肉變色加青蒜葉段。

一兩克黑豆醬油（有甜味）。

這個油包括剁椒調料裏的紅油和肉本身的油。

強調這個肉是因為如果用超市普通豬肉、沒有肉香、也會有一點腥臭味，

這個菜主要吃肉片的豬肉香，加上青蒜等的味道。

青蒜苗這兩天已經過季，有蒜頭，杆子不嫩了。所以愛吃趁上市。

現在萵筍當季

鍋底一點油，放辣椒段和花椒，萵筍絲快速蓋在上麵，這樣油煙就很少。

菜花是幹鍋先放櫻花蝦皮，加一點點油，放菜花，加鹽，

蓋鍋蓋，菜花自己出水，這樣就不用加水幹鍋炒好，出鍋前加蔥花。

酸辣湯

順序是先燒開水，加豆腐、筍絲，

然後勾略厚的芡，加海參，關火，灑蛋花，白醋、鹽、白胡椒粉。

這樣的清淡，看著淡，但是酸辣味。

如果喜歡，可以加海帶絲、木耳絲、豬血、肚絲、肉絲、火腿絲、午餐肉絲等。

下午做的米酒加牛奶的奶酪：

一勺米酒汁（酒釀汁），四勺牛奶，蒸10分鍾，加喜歡的調味：桂花、玫瑰、等。

我照的時候還沒凝結好。

 

所有跟帖： 

• 嗯，不錯， 好吃 -你瞅啥?- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:05:40

• 瞅瞅你家吃啥？ -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:06:25

• 酸辣湯要喝深顏色的 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:07:05

• 喝深色的加釀造醬油和香醋或陳醋，但也要釀造白醋。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:08:38

• 小閑的萵筍拌出草書的味道，雲卷雲舒 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:07:56

• 盛的時候沒太小心 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:10:25

• 撞菜了。我家也是爛菜花，拌萵筍，一個紅燒魚。 -媞媞@- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:08:07

• 好吃 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:10:40

• 淡雅 -遙遙領先了- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:08:48

• 不敢遙遙領先 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:11:08

• 每個菜都做得這樣漂亮 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:08:51

• 買的菜好，菜花要經常看，大多有小黑蟲，或者已經變色，這次的菜花很幹淨我才買。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:12:15

• 喜歡你做的炒菜和羹， 很鮮美的樣子 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:16:26

• 不知道，我還是天天做飯吃飯，生活奇奇怪怪，總得吃飯吃菜。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:28:31

• 看中那碗湯了 絕對的高級 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:16:13

• 我覺得自己家做的好，外麵用高湯，各種過油，真不如清水煮的羹湯“高級”。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:29:33

• 哎呀，今天的菜，都對我胃口，好想吃呀！ -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:16:16

• 謝謝啊，要是能請你們吃就好了，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:31:17

• 你每天都饞死人 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:17:25

• 不敢啊，做飯，帶飯，所以每天都做一頓。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:32:01

• 清爽！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:18:57

• 餐餐精致啊 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:20:56

• 一葷兩素一湯。可口。 -Pineapple-99- ♂ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:24:54

• 謝謝你和小飛，通州河，我這就每天家裏做了，還估算一下如果這頓外麵吃能省多少錢。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:33:08

• 佩服家常飯做得美味可口，更佩服每道菜都有recipe,拍照也很清新悅目。 -7妙記憶- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:33:52

• 我覺得做飯簡單的原因之一，就是每天抽空就在小紙頭上寫下想做的菜名，然後下午就抽空一個個準備好，所以做的時候不覺得慌張，按 -烹小閑- ♀ (236 bytes) () 01/25/2024 postreply 19:41:14

• 你每天上美餐讓大家大飽眼福。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 20:36:47

• 哈哈，謝謝！都是很簡單的菜。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/25/2024 postreply 20:47:13

• 菜花好！可以帶便當。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 21:47:34

• 越做越清雅 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 22:58:54