記得大約5年前，曾經以比較原始的手法，做過小籠包，但是那次實踐之後，也沒有對小籠包進行技術總結和升華，就像初戀時不懂愛情一般。
2023年，小籠包被多次提上議事日程。從文字記載和視頻，開始對上海南翔小籠包的曆史和製作進行了收集和學習。特別從CCTV科教頻道和上海SMG紀實人文官方頻道獲得了關於上海南翔小籠包的第一手原始資料。
根據CCTV科教頻道，上海南翔小籠包配方要點：麵皮8.5克，餡料16.5克，小籠包總重量25克，上鍋蒸6分鍾（蒸氣後計時）。結合自己手掌較大的特點，在製作中對該配方作了向上微調：麵皮為9.2-9.5克，餡料為21-23克，總重量約為30克，上鍋蒸6分30秒。
喜迎龍年春節之際，特分享南翔小籠包實驗製作圖片若幹，供家壇大媽大叔們雲上品嚐和欣賞。並祝大家節日愉快。
圖一：豬皮凍。豬皮凍是上海南翔小籠包的核心和靈魂。第一次製作豬皮凍，參考了網上眾多教學視頻，然後博眾家之所長。豬皮凍成品清瑩秀徹，符合預期。
圖二：小籠包生胚特寫，小巧玲瓏。注：小籠包不同於常規大小的發麵包子，體格小，皮薄，餡料有粘性，捏出均勻褶子有一定難度。手上動作需要通過實踐進行摸索和適應。
圖三：小籠包列隊出籠，可謂千嬌百媚，爭奇鬥妍。感覺有一點點像恒大歌舞團的仙女們在《畫你》DJ音樂的伴奏下翩翩起舞。附注：圖片中的福建黃一府竹蒸籠飽經風霜，任勞任怨，已經伴我5載春秋。
圖四：小籠包成品特寫。體態婀娜多姿。
圖五：小籠包側下部位微微開窗後的圖片特寫。江湖流傳著小籠包享用口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。最後一掃光。滿足感從舌尖傳遞到心間。。。
圖六：南翔小籠包宣傳圖片（取自其官方網站），僅作參考。
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