看《繁花》, 品幹炒牛河(多圖)

最近這段時間一直在追劇王家衛的電視連續劇《繁花》, 我看的是滬語版的, 30集的連續劇, 可以說是集集精彩, 而且耳際鄉音繚繞, 很解鄉愁。750米長的黃河路是故事發生的地方, 上海人都知道黃河路是上海的美食街, 能和它媲美的是另一條美食街雲南路。第六集是說男主角寶總去黃河路上新開的至真園吃飯, 至真園的老板娘李李是個厲害角色, 她的飯店門麵是參照澳門新葡京賭場入口的規格裝修的, 在黃河路上可謂是鶴立雞群的。在高人的指點下寶總從後門進入飯店, 穿過廚房看見廚師們忙碌的影子和熊熊的爐灶, 落坐後聽大堂經理介紹後得知至真園是主打粵菜的, 寶總不加思索地隻點了幹炒牛河。鏡頭轉向廚房, 大廚說: 幹炒牛河要多油, 用平底鍋炒, 但客人吃完後盤子上是不能有油的, 可見這是一道廣東菜裏的功夫菜。。。

和絕大多數吃泡飯長大的上海人一樣, 我在上海的時候不知道這道幹炒牛河。知道上海有幾家有名的粵菜館, 但除了廣式月餅之外, 我對廣東菜幾乎是一無所知的。雖然去廣東出過差的太太和我提起過這道廣式名菜, 但當時的我是無法理解的。出國後來到洛杉磯, 30多年前LA的中餐館幾乎都是廣東菜, 有極少數的上海菜飯館。吃不到排骨年糕, 就開始上廣東飯館吃飯。幹炒牛河成了我們常點的粵菜, 剛出鍋的幹炒牛河有一股令人難忘的鍋香味, 一經熏陶是永世難忘的。這幾十年裏上粵菜館吃飯的話, 這道幹炒牛河是必點的菜。。。

下麵上幾道最近品嚐過的廣東菜。

最近迷上了這家店, 在柔似蜜

幹炒牛河

廣式芥藍菜

蘿卜牛腩

茄子牛柳

炒魷魚

韭黃滑蛋

魚香肉絲

三拚冷菜

肝尖青椒

豬紅韭菜

茄子煲

涼拌海蟄

蔥爆大蝦

 

這是家網紅店, 食客大多是年輕人

幹炒牛河

鱈魚煲

全統廣場的半島酒家

廣式早茶常吃的鳳爪

廣式早茶常吃的牛筋

每次都會點很多廣式茶點

現在黃河路成了熱點, 上海人、全國各地來的遊客、還有外國人都來這裏打卡。。。

《繁花》介紹

介紹幹炒牛河的做法

謝謝觀帖!

 

 

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 看《繁花》, 品幹炒牛河(多圖)
• 洛杉磯的美食（35）幾個海濱小城的海鮮美食之一(多圖)
• 洛杉磯的美食（34）MDR 的海景和美食之二(多圖)
• 洛杉磯的美食（33）MDR 的海景和美食 (多圖)
• 太平洋的發現者 - 巴波亞(Balboa)

所有跟帖： 

• 這些菜看上去真不錯。泡飯不喜歡，但是我看上寶總吃泡飯的碗了～ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:02:32

• 據說是 -JoshuaChow- ♂ (21 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:06:44

• 很可能，看上去很像日式餐具。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:10:19

• 很合我的口味，讚！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:12:31

• 謝謝! 一般我們出去吃飯 -JoshuaChow- ♂ (56 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:38:08

• 半島隻要 -999朵玫瑰- ♀ (221 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:31:03

• 是的, 上海一號是老牌子了, 我們 -JoshuaChow- ♂ (36 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:42:48

• 外灘八號在哪裏 -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:55:52

• 在聖蓋博大道上 -JoshuaChow- ♂ (109 bytes) () 01/21/2024 postreply 17:14:34

• 謝謝，下回去試試 -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 01/21/2024 postreply 17:23:33

• 嗯, 相信你會喜歡的 -JoshuaChow- ♂ (39 bytes) () 01/21/2024 postreply 18:23:12

• 看著就好 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/21/2024 postreply 16:47:15

• 謝謝青柏, 我們 -JoshuaChow- ♂ (50 bytes) () 01/21/2024 postreply 17:20:05