周五了，說兩個嚴肅的事

第一是關於紫土豆的。我現在想出一個節能的辦法了。一概蒸，每次蒸就把蒸鍋幾層都放滿，大量蒸。蒸出來的剝了皮就可以各種二次烹調，甚至可以冷凍。這樣，就能在長芽之前把土豆全都處理掉。既節能，凍櫃裏又總放著現成的。

第二是關於華夫餅鍋的。經過多次摸索，我現在已經找到了非常好的配方，而且開始玩花樣了。每次麵糊不多，隻夠做4-5個，但是可以常做。工作日沒時間，就用小蘇打，回家現攪麵糊都來得及。休息日可以用酵母，味道更好。

鳴謝狗妹，三斤妹。

狗妹提醒我鍋要很熱，三斤妹提醒我兩麵預熱。

我現在是這樣的，先翻來覆去把兩麵都燒熱，然後把一麵燒得滾燙，然後立刻翻過來燒另一麵，一熱就倒麵糊，一倒麵糊就關起來翻轉。這種做法，完全不粘，鍋裏甚至可以不放油。

明天再去買一個帶把的水罐，用來倒麵糊；再買一個矽膠刷子，給鍋刷油。就齊活了。

這個周末過了就能回本。哦也。這鍋買值了。

所有跟帖： 

• 嚴肅的話題不太敢插嘴 -crazydinosaur- ♀ (48 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:01:27

• 最近一次 -苗盼盼- ♂ (280 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:05:03

• 這個配方健康！細水長流好，老有美食吃 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:14:20

• “百尺竿頭，開始玩花樣了”，你把苗老師說成什麽了 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:07:26

• 這是苗老師對自己廚藝的謙詞，我當時就聽出了小小的自滿 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:11:31

• 你不但聽出了，也表達出你聽出了，要是大家都假裝沒聽明白，苗哥不要鬱悶壞了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:30:09

• 所以為了苗老師的身心健康，咱們要繼續做話癆 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:41:02

• 鍋的溫度是關鍵 -外鄉人- ♂ (51 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:02:18

• 就是要熱 -苗盼盼- ♂ (63 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:05:39

• 報複性吃餅 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:03:14

• 為了早回日本使勁吃 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:05:41

• 早回日本，早回日本，早回日本 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:08:19

• 咋的，你有什麽不滿嗎？：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:25:36

• 他不舍得哥回日本 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:26:12

• 不相信，他不是已經人在六樓，心在院了嗎？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:50:10

• 那就是院在日本。所以他不願意哥回去 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:55:58

• 什麽漏啊院的，舍甚呢？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:59:36

• 蠶哥的新單位啊，他不是那裏的六樓樓長嗎 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:01:17

• 那個單位還存在啊？我以為早倒閉了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:03:04

• 為啥要報複 性。。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:08:12

• 食色…性… 也。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:10:10

• 帶把的水罐，用來倒麵糊 -又當爹來又當媽- ♀ (247 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:03:20

• 周五了，我選擇嚴肅 -有個用戶名- ♀ (54 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:05:36

• 我現在用一個大湯勺，沒那麽方便，主要是一隻手要往上推開滾燙的鍋蓋，隻能用一隻手操作。打算買一個不鏽鋼不怕熱的水罐 -苗盼盼- ♂ (60 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:10:09

• +1，買個帶把帶尖嘴的大量杯就可以。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 10:19:14

• 蛋白單獨打發再貨攏進去。我做aebleskiver就是這樣會外酥裏嫩。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:05:11

• 帶嘴的量杯就行。 餐巾紙沾上油揉一遍就行，不需專門的刷子 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:05:26

• 帶嘴的量杯不夠，因為整個環境太燙了，必須保證不能滑手。餐巾紙上放油，平底鍋哥是這樣做的，但這個有格子，崎嶇，就不合適了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:07:31

• 有種噴油瓶 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:10:31

• 這個哥也想過，但網上看了好多，都是噴出一根油柱，而不是噴霧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:11:23

• 試試 PAM 這個牌子的防粘噴霧 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:18:33

• 好，哥去找找，研究一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:26:37

• +1，美國流行用PAM很方便。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 10:26:06

• 這種 -3-D- ♂ (199 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:22:22

• 不行，不行，必須得是不怕摔的。不鏽鋼或者塑料，但環境滾燙，最好是不鏽鋼 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:23:43

• 有很多不鏽鋼的gravy boat 買，覺得類似這種嘴的容器都行 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:28:49

• 要深點，就是帶嘴的水瓶，主要是倒著比大勺舀來舀去方便 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:30:07

• 飯店裏都是用壺倒。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:32:37

• 對。攤餅哥也用勺子就夠了。但這個需要局部的精確，又燙，壺應該比大勺好點 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:36:00

• 土豆煮熟可以做沙拉 -awr- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:06:43

• 對！尤其1號土豆，又硬又糯，口感跟芋頭一樣。做沙拉太適合了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:12:04

• 拇 子！ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:09:11

• 想不明，啥意思 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:12:43

• 看繁花學的，給別人豎大拇指就說一聲： mu zi! -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:14:45

• 不是應該說：高！實在是高！ -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:21:19

• 忘了，地道戰還是地雷戰裏的？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:24:42

• 地道戰 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:27:11

• 你想說啥？拇指？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:12:43

• 繁花白看了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:13:14

• 在我們東北，土豆長芽也是照吃不誤的，把芽子那裏深挖一下就行。 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:12:04

• 三斤是東北那嘎達的啊？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:12:57

• 大城市鐵嶺周邊：） -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:17:51

• 土豆長芽哥也照樣吃。但土豆會因此變軟，變皺，質量下降了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:13:42

• 姆們也是這樣的 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:14:07

• 三斤妹，哥跟你說啊 -苗盼盼- ♂ (218 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:17:12

• 你戴手套操作吧？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:18:55

• 有矽膠手套，但不咋趁手。翻轉的時候用廚房普通隔熱手套兩層把柄包起來，另一隻手戴矽膠手套輔助 -苗盼盼- ♂ (138 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:21:11

• 這個辦法可行，鑄鐵鍋保溫效果好，加熱後降溫慢。 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:19:32

• 對！最後燒滾熱一麵就轉到上麵去當蓋子，這樣就兩麵都不粘了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:22:28

• 工程師思維 讚！有個意大利的華夫cookie配方簡單也很好吃，我家有機器 -MayX- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:13:54

• 哥不用機器，因為機器不是有塗層就是鋁製烤盤，哥不喜歡。所以回歸了最原始的火上操作。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:18:41

• 恭喜恭喜，多子多福 -3-D- ♂ (167 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:15:04

• 周末肯定回本了！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:23:00

• 土豆放冰箱冷藏抽屜裏可保存至少2個月 -我愛青菜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:20:41

• 不行啊。哥有十五公斤呢，如果放冰箱，別的都不用放了。隻能放在酒窖裏，也還行。沒光，溫度也不高 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:25:04

• 買過一套做華夫餅的，連鍋帶漏麵糊的，一點不實用 -Jessy99- ♀ (196 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:26:41

• 花哨的都不實用，就是要回歸純樸 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:29:12

• 洗起來很麻煩，不夠折騰的，我經常攤餅，就是不沾鍋加大飯勺 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:31:16

• 攤餅哥也用大勺。但不用不粘鍋，用鐵鍋，也不粘 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:36:54

• 你，血糖不高吧 -fuz- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:50:02

• 紅薯土豆當飯吃沒事的。過去國內紅薯當飯吃的農村人沒幾個得糖尿病的 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:52:44

• 我小心的。吃餅隻吃一個。土豆當飯吃，總比米麵好吧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 08:54:39

• 我的天，你玩的這麽大啊 -shiranle- ♀ (375 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:04:03

• 量杯沒手柄，怕滑。你都不知道哥的操作環境有多危險，又燙又重，還得老翻動 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:13:58

• 我家N個量杯都有柄 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:27:26

• 哥隻有一個量杯！沒柄！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:31:31

• 真想送你幾個 -shiranle- ♀ (71 bytes) () 01/19/2024 postreply 09:35:35