青蒜上市，青蒜爆羊肉、尖椒土豆絲、蟲草花炒黃瓜、五柳鵪鶉蛋

今天特別想吃土豆絲，就炒了一個尖椒土豆絲，

用幾粒花椒，白醋，鹽，少少一點糖，主要是酸辣味。

買了一包蟲草花，往容器裏放時，多出來一些，

還有兩根黃瓜也時間久了，它倆配對

上次為了給孩子們做五香茶葉鵪鶉蛋，買了6盒，實際用了4盒，

剩下的要吃了，想起來做一個五柳炸蛋，用白醋、糖、鹽、ketchup。

這個味酸甜，特別像粵菜館的味道。

青蒜爆羊肉，冰箱裏兩坨肉，一坨是涮羊肉剩的羊肉片，一坨是羊肉裏脊，

我把它切片，還是幹鍋先煸去水分，加些蒜苔一起

水幹以後，放一點點油就行，出鍋前撒青蒜段。

這個如果你先燒油，再放羊肉，會出水，羊肉變死硬。

水先煸出，再加少許油就可以煎香羊肉片。

羊肉片越薄，會得到爆糊效果，類似炙子烤肉。

我學小視頻蒜苔切花手法

 

所有跟帖： 

• 四筒 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:03:03

• 是。炸蛋裏的洋蔥絲也是。就是洋蔥一片，片兩層，這樣絲就細。同理，土豆片先薄，再切絲，就細了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:07:55

• 刀我用陶瓷刀，刀片薄 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:12:19

• 我今天做了紅燒排骨，明天加白菜燉粉條 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:07:54

• 這個經典家常菜 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:11:01

• 大廚 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:13:30

• 蒜苔都被你雕出花兒來了 LOL 我今天晚上也吃的土豆絲，墊在烤魚底下 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:28:38

• 你試試，很簡單 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:52:57

• 真是大廚啊， 還會雕花 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:34:55

• 菜香湯水少，人狠話不多，有廚烹小閑，何須史大伯 -西木人- ♂ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:37:54

• 謝謝題詩，哈哈. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:45:46

• 讓我有種 人在江湖，兩肋插刀的 趕腳 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 19:50:46

• 哈哈哈，那個整天抱著史大伯的要打噴嚏了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 20:08:44

• 本來打一個，你上來一說，打倆 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/12/2024 postreply 20:25:06