餛飩

最近吃餛飩有點上癮，今天三頓都是。中國店買的皮，純肉餡，放薑末，醬油，鹽，澱粉，胡椒粉打餡就成，一定要放味精。煮熟，碗底放紫菜，醬油少許，灑蔥花，餛飩連湯倒入即可。最後上麵滴兩滴香油。

吃的時候，餡有肉丸的香氣，皮又特別爽滑。

做麵條也可以好吃，但是湯特別講究，否則寡淡。餃子也可以好吃，餡特別講究。唯獨餛飩，好像又簡單又好吃，醬油湯就可以，因為餡裏麵肉味濃鬱，零失敗。

 

所有跟帖： 

• 蔥花放湯裏麵太多，這東西提提味就行，多了也不好吃。建議改成一大把香菜 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 20:39:45

• 俗話說生蒜熟蔥，我一般是把蔥和肉末攪拌做餡兒 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 20:46:21

• 你記反了。是生蔥熟蒜半命韭，韭黃要半熟。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 20:51:08

• 我也是最近發現的,餛燉餡不需加菜，可以做得味道濃鬱，還容易包 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 21:00:09

• 純鮮肉餛飩，中等大小，好吃，可以偶爾加紫菜或者皮蛋在肉餡裏，會很鮮美，不用加蝦仁，除非有好的河蝦野生蝦之類的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 21:10:55

• 加紫菜皮蛋很特別呢，改天試試看 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 21:16:57

• 都試過，好吃的，不是一起加，是分別的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 21:34:01

• 小閑大廚，上海小餛燉湯裏除了加紫菜，蛋皮之外，還加一點點豬油，需要滾開水衝湯。你如果吃豬油的話，可以試試看呢。 -紅塵有夢- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 22:09:41

• 好的，有時候正好有豬油時，我加上，一定好吃的，謝謝你！豬油跟青蒜末搭配特別香。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/09/2024 postreply 22:26:22

• 湯裏來點香油，白胡椒， -willows- ♀ (0 bytes) () 01/10/2024 postreply 04:12:52

• 再加一個雞蛋。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 01/10/2024 postreply 06:22:13

• 這東西居然可以一天三頓都吃，那樣我肯定會惡心的。不知道為什麽 -HenryLi- ♂ (61 bytes) () 01/11/2024 postreply 07:40:40