船王炒飯

繁花我剛看到10集，這幾集圍繞至真園風波，其中有道香港廚師來做的船王炒飯。

我聽了材料，巧不巧，幾乎都有。

所以忍不住想做一個試試。

沒有的是C角兒：象山川烏。不過我有不腥不臭的香魚。

雪菜也是寧波的。

泰國香米

幹貝、金華火腿、蛋清。

炒的順序是：幹貝絲和火腿粒泡軟，抿碎，放鐵鍋，無油幹煸到金黃。

盛出，鍋底少油，炒蛋白。

盛出，不另加油，烤幹香魚片及魚籽：

然後加蔥花、雪菜，魚肉自然碎掉，加米飯。

米飯是現做的，隻要做的幹爽，米飯不用隔夜飯炒會更好吃。

炒好這樣

昨晚剩的梨湯水

鍋底還有點，拍照這工夫，餘溫讓米飯更焦脆，盛起來這樣

料裏的魚用小黃魚也行。幹貝和火腿有一便可。雪菜也容易有。

所以這個船王炒飯，在家複製並不複雜。

 

 

所有跟帖： 

• 你先生真是有福氣。你這炒飯一定好吃 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:19:19

• 我做飯基本上都是因為我自己想吃，以前還為孩子口味，現在就是我自己的，我家那位其實有大蔥蘸醬茄子糊土豆就開心。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:26:57

• 寧波菜比較鹹。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:21:29

• 所以自己做，外麵飯館的炒飯特別油，盤底一層油，要是加一點幹貝海味的，價格立馬20、30，點炒飯特別不值。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:28:32

• 等你看到玲子的新菜單，她獨創的上海本幫菜和日式料理結合的菜係，你可以山寨一下。 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:24:02

• 是嗎，還沒看到，估計今天能追到14集左右。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:29:14

• 放餐館裏，可以做招牌菜 -英二- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:27:03

• 炒飯的料就是噱頭多，實際上哪怕加海參，鮑魚，成本都還是很低，因為就一點點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:30:11

• 做得真好！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:44:55

• 謝謝亮媽，新年快樂！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:48:29

• 受啟發了。我還有一瓶鹹魚，明天做一個鹹魚雞粒炒飯 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:52:13

• 可以有。另外熟食裏的豬頭肉、豬舌，牛舌，鹽水鴨肉，這些炒飯都行，也好吃得很。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:57:35

• 太香了吧 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 12:57:45

• 是，都是鮮香的料。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:05:38

• 高級炒飯！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:12:02

• 跟風電視劇後遺症。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:28:21