豫式早茶

油條還有個好搭檔，是攪麵湯

攪麵湯不是普通麵糊，是要攪一團麵，用水餳泡

出來澄粉水和麵筋，類似做涼皮，但沒那麽徹底。

燒開水，先下澄粉水，湯就變透明色，再下剩下的麵筋團，

快速攪拌，麵筋會呈拉絲狀。最後鋪一層蛋花片。

這個湯不甜不鹹，味道平和，補中益氣，嗬護嗓子，

是河南家常的一種湯，平凡到蒼蠅館子裏都不做。

用攪麵湯來搜，我上過三次做法

海帶，醬牛肉，拍黃瓜

前天鹵的，我喜歡爛的，老太太喜歡

海帶鳥巢，這是我100%純靈機一動，創意如何？

不能說很像，至少惟妙惟肖。

沒有蓮菜（藕），也是豫菜重要元素。

忘了拿麻仁金絲，是攪麵湯絕配。

 

所有跟帖： 

• 發現一個好吃的： -海洋藍- ♀ (114 bytes) () 12/28/2023 postreply 11:55:32

• 哦，我知道這種零食，我們這裏是卡通娃娃包裝那種 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:03:26

• 河南不靠海，也吃海帶嗎？ -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 11:57:35

• 靠水啊 -海洋藍- ♀ (27 bytes) () 12/28/2023 postreply 11:58:14

• 就靠海帶補碘呢 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:02:03

• 有通州河連接 -mostlycloudy- ♂ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:02:43

• 烹同學，你會做“攪團”不？ -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 11:57:50

• 攪團是土豆做的那種不是？見到紀錄片裏過，沒做過 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:02:51

• 日子過得真好 -古安- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 11:58:43

• 能安安靜靜地做飯吃飯也是一種幸福。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:00:17

• 願諸位都平安健康。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:03:59

• 是的，也是歲月靜好的一種狀態 -古安- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:05:23

• 我就是比較在乎人是不是吃好飯了，靜好不靜好，都得吃飯，就算辦白事，也是有那麽多人都得吃飯。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 12/28/2023 postreply 13:25:37

• 越來越精致了! -非常時期2021- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:17:58

• 謝謝！新年快樂！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 12:55:17

• 河南菜和河南人一樣，平和謙虛溫暖 -94327956- ♂ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 14:29:24

• 對，一般人都很善良，對家人好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 15:32:46

• 我七十年代隨父母下放在河南呆過一年，記得那裏有紅薯幹熬的糊糊。 -aklei- ♀ (0 bytes) () 12/30/2023 postreply 12:26:11