黃瓜海蜇頭、饅頭窩頭片鴨肝醬、珍珠丸子、辣椒粉炒西葫蘆，閑得皇京味私房菜2023冬季上新啦

黃瓜片海蜇頭、金糕、炸饅頭片、窩頭片，這些都是北京家常菜元素，

加鴨肝醬，本食譜已被大董高價收購。

這個菜妙在黃瓜和金糕還有塞香瓜的味道。

 

海蜇頭要先泡水多次，不然會非常鹹。

然後水開以後再加一杯涼白開，讓水不要過熱，

海蜇頭片成薄片，焯水，看它縮小就馬上撈出泡涼白開裏。

然後可以用醋拌著吃。

窩頭是用三種粗細的玉米粉，加黃豆麵，開水燙了，再手沾水去攥成型。

加上前些天做酸菜包子時剩麵團蒸的饅頭，切片，

痛快地油炸一次，用的葵花籽油。

因為有些剩糯米，做酒釀不夠的，我泡了，做的珍珠丸子

珍珠丸子用黑豬肉自己剁餡，加薑粉、鹽、水不要多，攪拌摔打

我用paprika搜到的油管一個西班牙人的做法，視頻連在後麵，

簡單說，就是西葫蘆切條，鹽煞水，加洋蔥蒜片炒，加paprika和西紅柿泥

我西紅柿用的多，一整個西紅柿去皮手抓碎的。

所以我做的比視頻的紅。

做窩頭一鍋裏，蒸糯玉米和剩烤地瓜，這個日本地瓜品種很甜。

看樣子它很像雲南的叫塔塔蜜的地瓜，紫皮黃瓤的。

合影

米其林～

 

所有跟帖： 

• 電蒸鍋是啥牌子的？我也想買。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:21:41

• 你如果有傳統蒸鍋，小烤箱，那就不用買這個。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:24:00

• 用完之後裏麵是不是全是水？怎麽弄幹？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:48:52

• 擦一下，挺好擦的，因為就是不鏽鋼的。這個蒸烤空炸一體，烤東西如果留下的，可以借用蒸功能時清理。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:52:33

• 難道不是賢德皇：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:26:46

• 好，哈哈，賢妃 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:28:29

• 頭銜越來越大，哈哈哈哈 -Nadine- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:33:09

• 爭取當女王，叫個日月空 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:56:50

• 不如叫太空，比太陽係大多了。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 19:00:39

• 閑得皇是不是【閑得慌】的隱喻呢？ -瓷.寶寶- ♂ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:40:05

• 是啊，搶先以自黑來強大自己的內心。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:47:49

• 這個玉米好，，，糯，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 18:59:20

• 是糯玉米，不過我沒吃，今天炸饅頭片窩頭片吃美了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 12/13/2023 postreply 19:06:12

• 哈哈哈哈，這名頭，一看就是開在大王府裏的，香～！ -康康1234- ♀ (0 bytes) () 12/13/2023 postreply 19:55:56

• 鴨肝醬是什麽樣的？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/14/2023 postreply 03:00:34

• 海蜇頭厚的好吃啊，口感好 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 12/14/2023 postreply 03:54:55

• 所以海蜇頭比海蜇皮貴呀…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 12/14/2023 postreply 06:44:10

• Very clean oven -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/14/2023 postreply 06:51:49