做點麻仁金絲

用苤藍一個

julienne peeler 刮絲

這麽一個的量放兩克鹽就行

煞水一晚

早上攥水

用一點甜麵醬和黑豆醬油，喜歡甜味多的加點白糖

拌勻

再壓上放冰箱醃幾天

壓的時候又有水，正好淹過這個蓋子，起到密封作用。

這還會出水，潷出來就行，吃前一晚加芝麻。

等過幾天吃的時候我再照

麻仁金絲和糖蒜都是吃了自己做的，就能吃出來買的裏麵的防腐劑

很明顯

但自己做麻仁金絲一次少做，自己做鹽少，它會變酸，口味就不好了。

這樣

脆生生的

喝粥，山藥、糯米和圓粒米稀粥

 

 

前幾天做的爛醃菜也可以放入冰箱裏了

打開很多氣泡

現在乳酸菌味還不多，放2個星期的就明顯了

對自己做爛醃菜有顧慮的可以參考這個內蒙的營養師寫的文章

爛醃菜主要是乳酸菌，並不是真的爛掉的菜

是助消化、改善腸道的小菜，在內蒙山西一帶由來已久

幾乎家家都做，人人愛吃。

https://blog.sina.com.cn/s/blog_544601c80102v6g4.html

 

 

所有跟帖： 

• 這個菜冷嗆最好，中學時我父親廚師做這個小菜，裏麵還有花生米，可惜我不會做這個。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 09:59:34

• 我在廣東人開的店裏買，他們叫菜頭還是菜果，我看用來炒和做湯裏麵放。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:03:21

• 剛搜了一下，下廚房這個也差不多，但用的另外一種菜疙瘩，可能我們這裏超市沒見過 -烹小閑- ♀ (112 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:10:06

• 牛 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:34:41

• 那個小碗和蓋子好玩 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 10:51:40

• 很厚重，做一點點輕漬的小菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 11:06:32

• 你這做出來肯定好吃。我媽喜歡吃六必居的麻仁金絲，我常給她買。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 11:24:35

• 自己做的比較新鮮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 11:59:28

• 看著就爽脆。。。這個是不是做榨菜的原料？ -南俠- ♂ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 13:10:20

• 不是榨菜，榨菜是另外一種長得就 疙疙瘩瘩的菜，好像就叫榨菜 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 14:32:08

• 爛醃菜幾天就能吃了？我還以為要兩三個星期才能吃，上次按你說的做了，今天第5天，不知能吃嗎？沒看到有氣泡。 -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 12/11/2023 postreply 16:07:52