我是把鹽，花椒一起炒香，趁熱均勻的塗在肘子上，肉厚的地方先用叉子叉一叉。

來源: penname 於 2023-11-27 13:43:36 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (424 bytes)

這樣肉比較容易入味。再紮好下鍋煮透。因為事先已經用花椒鹽醃過了。肉本身就已經有了味道。我一般就直接切片裝盤了。在家時我爸爸有時要沾加了香油的醬油。肴肉是要加硝的才有那個顏色和口感，我沒有做過，也是人間美味啊。估計也不敢做，因為即使有食用硝，我也拿不準量。

 

 

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