不用洗麵的麵皮

前兩天有網友說吃過最好吃的麵皮是甘肅的，聽到後就記下了，就想著回頭一定要試著做一下。

查了一下咋做，今天中午就做了。

不用洗麵，用小麥澱粉（其實就是類似洗掉了麵筋的麵粉），總體上還可以。

但是還是不如米做好吃，特別是自己打米漿做的。米做的涼皮軟，麵做的涼皮相對比較硬。

這也是我一直不喜歡用麵做涼皮的原因，無論是洗麵做還是不洗麵做。

結論：用米做的叫米皮，用麵做的叫麵皮，還是米皮好吃。

 

今天做的麵皮

 

 

以前做的米皮

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 吃過店裏的麵皮和米皮，感覺自己做的米皮，可以開店了 ：） -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:36:16

• 一碗人間煙火，嚐遍四方美食 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:41:46

• 下輩子改行當頂級廚師 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 15:23:53

• 蒸出來的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:36:52

• 叫法不重要，各地叫法不同 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:49:38

• 米皮是rice flour 加水，上鐵板蒸？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:38:31

• 我是自己泡米，打米漿 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:42:09

• 有米水比例嗎？大米？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:43:00

• 泰國米比較好，最佳的米水比例，因為做的次數也不多，我還沒有追求到，先按1：2 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:48:27

• 謝謝，下個月娃回來時試一試 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 14:51:09

• 以前跟風做過 一張一張的弄 差點沒累死 -小膽如鼠- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 15:16:30

• 哈哈哈 -有個用戶名- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 15:21:52

• 你家那口子有口福啊！ -zacao- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 15:58:26

• 你也是，都是會做肯做的好男人。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 11/25/2023 postreply 17:22:47