生薑炒豬肚

在“孤獨的美食家”裏看到五郎津津有味的吃一道生薑炒豬肚，覺得應該是挺好吃的，於是動手試試。。。

材料 ：豬肚（取肚尖部位斜刀切片），嫩薑切薄片，椰菜花梗切片，薑蓉半茶匙。

調味料 ：生抽醬油兩茶匙，料酒一大匙，香醋一茶匙，麻油半茶匙，鹽/糖少許，高湯半飯碗，太白粉水兩大匙。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進薑蓉爆香，加入嫩薑片/豬肚/椰菜花梗，淋料酒快速翻炒幾下，注入滾高湯，加醬油/鹽/糖調味，用太白粉水勾薄芡，滴麻油/香醋拌均即可。

看來五郎的介紹是沒錯的，這道菜豬肚口感柔軟，嫩薑微辛不辣，味道甘鹹中帶著醋香，很下飯。

附注 ：生豬肚不太容易處理，清洗過程異味很強。我買的是傳統市場肉鋪裏賣的半熟豬肚，挺幹淨的，沒有異味。回家隻需摘除肥油，放進清水裏加些蔥/薑/料酒煮45-60分鍾就非常的柔軟了。


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附上幾張先今位於水原市住所的窗外景色，做個秋冬比較，兩組照片相差一個月左右。。。


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所有跟帖： 

• 雪景太美了，跟明信片一樣。國內京津口味是用蒜配豬肚，叫亂蒜肚絲，挺好吃的，蒜分兩次加，炒熟的和最後放的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 11:47:57

• 想必香噴噴的 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 11:53:35

• 雪景太漂亮了！ -moder- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 12:47:00

• 秋色燦爛，很難長久 -akuan- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 13:34:34