醃肉小炒

醃肉做法 ：五花肉抹上鹽和花椒，置碗裏用保鮮膜密封，放進冰箱裏約一星期，其間倒掉血水兩次，重新抹鹽。



～春筍炒醃肉

材料 ： 醃肉（切所需分量一塊，泡半天清水以降低鹹味，放進滾水裏燙煮至定型後切片），春筍，西芹，胡蘿卜，香菇，辣椒。

調味料 ： 辣椒醬，蠔油，料酒。

做法 ： 少許油燒熱，放進醃肉/辣椒爆香，加入其它材料和所有調味料 ，少許清水快速拌炒均勻即可。













～劍筍炒醃肉

材料 ： 劍筍一包（用清水浸泡半天，入滾水燙過後撈起泡入冰水），醃肉（泡半天清水降低鹹味，入滾水燙煮定型後切絲），草菇皮切絲（香菇絲也行），辣椒，蒜，蔥段。

調味料 ： 辣椒醬兩匙，生抽/老抽各少許，料酒，糖，味精。

做法 ： 兩大匙油燒熱， 方進肉絲，蒜，辣椒爆炒片刻，加入其它材料和所有調味料，稍許清水以旺火翻炒至湯汁收幹即可。













～下酒小炒

材料 ： 水發魷魚，醃肉（泡半天清水，放進滾水裏湯煮至定型，切粗絲），西芹，胡蘿卜，洋蔥，辣椒，甜椒，蒜。

調味料 ： 辣豆瓣醬，料酒，醬油，味精。

做法 ： 少許油燒熱，放進醃肉爆出油，加洋蔥，辣椒，蒜炒香，放入其它材料和所有調味料以旺火快速拌炒均勻即可。

所有跟帖： 

• 精品，每貼必饞，除了涼麵：-） -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:23:41

• 有次去韓國超市，我點了冷麵，同行的都是吃牛肉湯之內的，看著我的冷麵，以為我沒錢。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:27:02

• 人家不會那麽想：-） 因為現在吃飯是小事：-） -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:29:52

• 哥們耐心好 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:35:28

• 真是耐心要好，那些切、切、切，很花功夫。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:38:05

• 自己做飯不改刀咋行 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:40:50

• 是啊，所以我們這種懶人隻能看著流口水了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:50:49

• 筍子炒肉太棒了，，，做醃篤鮮，也是要用這種爆醃的肉，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:38:49

• 太誘人了！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:40:14

• 樓主好手藝 -康康1234- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 17:58:07

• 餓得我 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/15/2023 postreply 18:33:35