玉蘭筍燒肉

玉蘭筍爽脆甘美，風味絕佳，但因為是很硬的筍幹，所以在烹飪前需要多次燙煮浸泡才能完全軟化，最好是前一天即開始。在經過多次的川煮，泡水和換水後才能去除異味。 

材料 ：五花肉三百公克（切小方塊以一大匙醬油醃２０分鍾），泡軟的玉蘭筍切粗條，薑片／蔥段少許。 

調味料 ：醬油兩大匙（生抽／老抽各一大匙），糖一茶匙，料酒一大匙，清水三杯。 

做法 ：兩大匙油燒熱，加蔥段／薑片爆香後放入五花肉翻炒至上色。加筍，所有調味料燒開，轉小火上蓋燜煮４５分鍾，再轉旺火燒至湯汁收成濃稠狀即可。


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所有跟帖： 

• 筍子紅燒肉，胡蘿卜海帶紅燒肉，白菜粉條紅燒肉，這些都是中國人的智慧，比幹吃一塊豬排配一把生菜葉更適合身體消化。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 16:25:51

• 是的，特別喜歡筍燒肉。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 16:27:41

• yumyumyumyum -ecolio157h7- ♂ (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 16:33:17