擱鍋麵、燒餅夾辣椒炒肉

這個擱鍋麵，就是熗鍋麵或者熱湯麵，山西，內蒙的吃法。

麵一般手擀，切長三角，似柳葉。

炒辣椒，幹鍋，不放油，水汽蒸發以後，辣椒撥到一邊，加肉片。

肉片用醬油和一點點澱粉抓過，不要很多澱粉、不要太嫩的樣子。

加蔭油以後的顏色。

前幾天做的燒餅。

這個鍋我沒換，所以顏色深，沒加油，直接炒一點西紅柿、豆腐幹，卷心菜絲，

炒一下就加水，煮麵條，加白菜葉絲。

麵條新鮮手擀，非常順滑。

 

 

所有跟帖： 

• 看著好有食欲 -nydct- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 18:56:12

• 真漂亮！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 18:57:22

• 俺昨晚發現俺們這裏有一家拉州牛肉麵館，，，一碗16刀，，，沒吃飽，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 18:57:27

• 這些麵、餛飩、餃子，成本很低，要是自己做就省錢了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:02:46

• 所以說啊，藝不壓身，，，有一門手藝，到哪兒都成，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:06:44

• 哎呀，肉真多。 -老粗- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 18:57:44

• 是不是被限製吃肉有點饞了 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:02:03

• 我也喜歡這種湯湯水水的，有時會揪麵片，西紅柿加土豆做湯底 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 18:59:56

• 對好喝。我揪麵片揪不好，不過最近我特意活麵硬一點。下次再挑戰一下揪麵片。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:01:31

• 泡在油裏醒一會 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:02:13

• 那是扯麵拉條子吧，我舅舅他們做河南燴麵就是麵用油封上餳。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:03:57

• 香～ -遠去的～- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:03:37

• 條這種做法，新思路 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:04:21

• 應該是西北地區的一種，我也是看視頻看到的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:05:21

• 香，我也想烙燒餅了，，不過得想想做多少才夠吃：D -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:05:31

• 哎喲趕上直播啦！肉太香了，麵湯喝起來好舒服:-) -康康1234- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:06:04

• 晚飯吃這個多舒服 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:06:49

• 這肉讓我想起讀大學時，有次到教師食堂買的2毛五一碟的青椒炒肉，香！ -古安- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:07:36

• 手工麵條好饞人！肉也炒得香。 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:10:46

• 謝謝大家！這裏說，擀麵很快，尤其是案板大，擀麵杖長的話，一次可以出很多。主要是和麵稍微硬一點，就好擀了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:19:53

• 饞人 -花紅柳綠- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:13:16

• 這個好 -青柏- ♀ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 19:19:42