小蔥拌豆腐，乾隆白菜，圓白菜粉絲，炒米飯

今天菜單照搬昨天的

三個開胃菜

乾隆白菜：芝麻醬、香醋、醬油

炒米飯，用288揚州炒飯的手法，

加了炒肉丁菜湯，分幾次加入，還有雪菜。

我看視頻知道，加大量雞湯，要一勺一勺加，

熱鍋，湯飛快地蒸發，留下雞精華，米飯自然好吃了。

我今天盡量模仿的這個操作。

如果加了雞湯或高湯，米飯成一坨，一是把米飯做幹一些，另外就是湯往鍋中心加，

能快速蒸發。

 

我用的金象泰國茉莉香米。

 

 

 

所有跟帖： 

• 乾隆白菜超好吃 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:16:59

• 我今天拌的很快，這個醬料過濃吃起來會有點膩。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:18:22

• 我做過一次，很喜歡。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:26:42

• 美 -shiranle- ♀ (49 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:20:10

• 圓白菜粉絲主要為帶飯，炒米飯是打掃剩米飯，那個冬瓜雞湯裏的雞其實是前幾天剩的蒸雞，雞湯就很淡了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:22:26

• 我 -早春二月- ♀ (197 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:22:35

• 香！白菜的季節開始了，昨天醃了兩壇子：D -早春二月- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:20:16

• 你咋個醃法 -shiranle- ♀ (27 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:23:20

• 鹽醃酸菜，白菜重量2%的鹽量，三周後就吃上了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:25:34

• 你太厲害了，田園也會醃白菜。我這裏總覺得熱，不敢醃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:23:24

• 食堂開業大喜：-）） -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:23:46

• 哈哈，帶飯盆和筷子來。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:25:25

• 手上再拿個棍子 -八賢王- ♂ (21 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:26:52

• 來了 -shiranle- ♀ (93 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:34:24

• 哈哈哈 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:35:36

• 好有禮貌啊，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:39:45

• 哈哈哈 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 10/20/2023 postreply 00:28:12

• 哎吆，我吃剩菜吃了一周了，明天出去吃 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:29:55

• 周末出去吃，給我點啟發，我老是想不好吃什麽。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:40:25

• 有罐裝的葡萄葉 -rabbit123- ♂ (112 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:44:44

• 聽起來很健康，可我可能不愛吃，吃過地中海餐廳，尤其不喜歡葡萄葉和橄欖，正好吃的拿道菜還是葡萄葉包橄欖 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:47:59

• 又看餓了，，，過兩天去弄點兒幹貝來炒飯，，，現在是不是又是醃鹹肉的季節了，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:39:36

• 你們那邊冷，可以了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:41:01

• 我有一個和你一樣的不繡鋼鍋 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:40:48

• 同樣的鍋，現在costco那個金莎巧克力10塊錢一盒，我買了一盒，今天吃的時候我心裏就想到你。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:42:20

• 我就買一盒 往年打折買4盒 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 18:44:54

• 乾隆白菜做法看來挺簡單的，材料我都有，明天試下 -古安- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 19:12:38

• 白菜用鹽水泡著放冰箱裏一會，殺殺白菜的生味。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 19:19:20

• 好的 -古安- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 19:26:36

• 大白菜這裏一美金一磅，，，國內一元二斤 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 20:21:19

• 當季的時候.69，或者.39 也有，特別是hmart。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 20:31:23

• 若幹年前華人店一美元四磅 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 20:50:25

• 我們這裏現在$1.5一磅，我喜歡娃娃菜，$2.5一磅。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/19/2023 postreply 21:11:09

• 每天都有新菜肴，真豐盛。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 10/20/2023 postreply 02:28:29

• 我愛你家食堂…眼巴巴那種 -康康1234- ♀ (0 bytes) () 10/20/2023 postreply 10:58:23

• 菜不錯但快換掉那倆黃盤子吧，整一配套的餐具嗬嗬 -西雅圖登山- ♀ (0 bytes) () 10/20/2023 postreply 17:57:41