我經常蒸包子、饅頭，但從未試過冷水就上籠蒸的做法。知道你是這麽做的，我就也想試一下了。有什麽要注意的嗎？

比如，水開後，還要蒸多少分鍾？

我現在是開水上鍋，蒸13——15分鍾，等5——10分鍾揭蓋。效果還好，就是饅頭經常不那麽光潔。